2017年6月23日金曜日

あおりん♥のやってみるみる!vol.9           \♪梅雨時のSHOPのあれこれ♪/


ここ愛媛は67日頃に梅雨入り…しかし雨が降らず、この夏は水不足&酷暑なのではと、心配なあおりんです。ジメジメな梅雨はいやですけど、水不足はもっといやですよね(松山は20数年前に渇水発生!当時、時間給水になり、とても困った年があったのです(_)!!

気温が高くなる時季には、SHOPの商品にも、さまざまな配慮が
必要となるモノがあります。その代表が【海の精のお味噌たち】。
※以下、海の精さんに質問して詳しくお聞きしました。 
海の精のお味噌は麹菌が生きている無添加の生味噌。酵母や乳酸菌が活動しています。  
おうちに届きましたら、冷蔵庫に立てて保管してくださいね。
豆味噌の表面に出る白い粉状のものは「産膜酵母」と呼ばれる酵母菌の一種。
人体に害はありません。発生した部分の風味が変わるため、その部分を取り除いてお召し上がりいただくことを海の精では勧めていますが、そのまま召し上がる方もおられるそうです。
でも、白くなっているのを初めて見た時は…ビックリ!しますよね。

お味噌の袋が膨らんでいることもあります。夏場に温度が上がると、酵母や乳酸菌がよく活動して発酵がすすみ、炭酸ガスを発生するため袋が膨らみます。空気を逃がすバルブ(穴)が裏側上部についていますので、袋の上部を持ってそーっとガスを抜いてあげます。
ひしおや甘みそは白い粒々ができていることも。これはアミノ酸の一種「チロシン」。大豆のたんぱく質が分解されてできるもので、もちろん人体に外はなく、風味に影響するものでもありません。
 

















だから…皆様のお手元に届いたお味噌たちの様子がいつもと違っても…安心してください!!
無添加、お味噌が生きている証拠ですから!!!←ここはちょっと前のお笑いのフレーズな感じで声に出して読んでください(笑)
つぶつぶファンの皆様にはきっと当たり前の事ですよね。でも、中には白くなった豆味噌や膨らんだ玄米味噌が届いてビックリされた方もいるかも
安心してください!!無添加、お味噌が生きている証拠ですから!!!←くどいって()

今回も新発見が沢山できて、うれいしいあおりんでした(^_^)/
梅雨は、鬱陶しくて気分も体調もすぐれなくなる時期ですが、海の精のお味噌たちを使い、『味噌がおいしい』のレシピで、グルメなまかないを作って、
食べて(´ڡ`)がんばるあおりんです!!

2017年6月13日火曜日

すずの驚きつぶつぶ体験記vol.28            \♪一口タマネギと高野豆腐を使って♪/

【時短でボリューミーなおかずを作る!】ショップのお昼のまかないには必須条件です。
今回は、旬のタマネギを使ったスタッフ絶賛のレシピをご紹介します(*^_^*

 1品目【高野豆腐とタマネギの炒め塩煮】
■材料(6人分)■
高野豆腐…3枚、 一口タマネギ…1個分、インゲン…200g(今回はネギを代用)、コンブ…5cm、    水・・・1/2カップ、油…大さじ3/4、塩…小さじ2/3
■つくり方■
①高野豆腐を戻し、一口大のそぎ切りにする。
②タマネギを油で炒めて、半量の塩をふり、コンブと水を加えて残りの塩をふる。
③インゲン(ネギ)と高野豆腐を②の上にのせてふたをし、煮立ったら中火にして、ときどきヘラで表面を押しながら、煮込む。タマネギがクタッとして、インゲンが柔らかくなれば出来上がり。
*この時期は、新タマネギの甘さがより一層際立ち、さっぱり味の一品です*

2品目高野豆腐とタマネギのカポナータ(トマト煮)
■材料(6人分)■
高野豆腐…4枚、トマト…250g、油…小さじ2、一口タマネギ…250g、塩…小さじ11/2
■つくり方■
①高野豆腐を水、または熱湯で戻して絞り、一口大のそぎ切りにする。トマトも一口大に切る。
②タマネギを油でさっと炒めて、高野豆腐とトマトを加え、塩をふって、ふたをして中弱火で煮込む。タマネギが透き通って、クタッとしてきたら出来上がり。

*実は、上記2つのメニューは同じ材料。*
『高野豆腐とタマネギ』で少し味を変えてみよう・・・インパクトのあるものにしてみよう・・・と思い、初めにニンニクを加え、油→オリーブオイルに変更して、仕上がりにパセリを散らし、イタリアンなイメージで作ってみました。トマトの酸味とタマネギの甘みがバランスよく、我ながら上出来だったと自画自賛いたしました()!是非お試しくださいませ!     
「野菜だけ? P177より」

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「一口タマネギ」にこだわる♬
つぶつぶファンのみなさまなら、既にご存知かと思いますが、

つぶつぶは「野菜の切り方」にこだわっています(`・ω・´)ゞ
「切り方なんて、どうでもいいじゃん!」
「おなかに入れば、みんな一緒よ〜」と言われる方もおられるかと
思いますが(かく言うワタクシもその一人でした)


これが…チガウんです!
食感はもちろん、火の入り方、旨味、香り、色合い…
「切り方って、大事!!」とつくづく実感いたします。


今回の「すずブログ」に取り上げましたタマネギも
「一口タマネギ」と申しまして、切り方、こだわっております、ハイ♪


タマネギを放射状に切ると、中心の方は細かくなりすぎ、
料理すると先に火が通ってくちゃくちゃになってしまいます。
そこで、下記のように切り方を工夫すると、
形が揃い、味が均等にしみ込む一口タマネギができます。

  
1.縦に4等分したタマネギを、横半分に切る。             
          
   2.切ったタマネギブロックの、中心を外す。

                



3.その外側を2つに切る。   
                                                              4.一口タマネギの出来上がり〜〜♪

 






透き通ったタマネギの、ほんわか甘い独特の食感を
楽しむ一口切りは、白い透明感を楽しむ具として
主役にもアクセントにもさまざまに活用できます。

※野菜だけ? P176より


「へ?こんなことくらいで?」「え〜〜そんなに変わらないでしょ?」
イヤイヤ(*´ω`*)、いっぺん騙されたと思って、「一口タマネギ」やってみてくださいな。
調理の最中も、口に入れた時も、手勝手もよく、味わいにバラつきなく、ワンランクアガる一品に仕上がりますよ。
ぜひお試しください〜〜(๑´ڡ`๑)

2017年6月9日金曜日

まつ吉の「なんでですぅ?」vol .26 \♪新・倉庫、完成♪/


もうすぐ梅雨入り? つかの間の晴れ間に書いてます、まつ吉です<(_ _)> ☀☀

前回お知らせさせて頂きました
倉庫内引越が無事終了♪♪
みっちゃん店長の 
「倉庫、増やすよ!」宣言から
「迅速に!軽快に!動ける」
倉庫へ。
【つぶつぶ】たちいっぱい♪の倉庫
堂々完成です♪
ショップの裏に、かわいい倉庫が2個並びましたよ♪
(臨時休業いただきまして、ありがとうございました!)

引越当日、みっちゃん店長
はじめ、スタッフもバタバタ
です。


「コレどこに置くんだっけー?」「コレどうしますー?」「まだ出てきますー!」隙間なくモノを置いていたので、出す作業だけでも大変!お祭り騒ぎです。
 (><)ノ゙*
 
以前は、スタッフがすれ違うのも「後ろ、通りま~す」「ごめんなさ~い」が飛び交っておりました♪

その掛け声は変わりませんが「のろのろ」な「カニ歩き」は少なくなりました♪(*^_^*)

 梱包台も少し手を入れ、作業がスムーズにできるようになりました♪
 ※余談ですが…雨の日に負傷したみっちゃん店長、完全復活です♪→→

今までは、人ひとり通るのがやっとだったため、ご来店のお客さまにも「足元、気をつけてください」と声掛けを…。今では、【つぶつぶたち】をゆっくり手に取って見ていただけるようになりましたよ♪ですが、みっちゃん店長の新商品発掘のパワーは止まりません!倉庫が【つぶつぶたち】で埋め尽くされるのは、時間の問題のような気がします…(*) 
新商品に会えるのが楽しみなようで、
それ、どこに置こう(泣)で、悩むまつ吉でした。

ソラマメ・えんどう片手に♪ どうたべようかな~(*´艸`*)

2017年6月2日金曜日

あおりん♥のやってみるみる!vol.8 \♪祭りシリーズ2・新人MATURI♪/


ゴールデンウイークもあっという間に終わりましたね♪《未来食ショップつぶつぶ》は
プチリフォームや模様替えが終わり、一段と快適にお仕事ができるようになってきています♪
(この続きは次回『まつ吉さんのブログ』をお楽しみにしていてくださいネ(*^^)v

さて~ショップには5月、三人の新人さんが入って来てくれました!!2040代と
年齢もバラバラですが・・・確実にショップの平均年齢は下がりましたよ()
 写真は朝のミーティングとラジオ体操の様子です。 
ネッ!!背中も頼もしいでしょう!

 



















仕事もサクサクこなして行く三人、頼りがいあり!覚えの悪いあおりん、焦りあり!() 
                新人スタッフYさんは、
    勤務初日からコーンごはんと具沢山お味噌汁のまかないを作ってくれました!
       スタート日からまかない作れるなんて・・・素晴らしい!
      お料理も好きに違いない(あおりんの勝手な想像ですが(#^.^#)
     これからどんなまかないを作ってくれるのか楽しみなあおりんです

 
プチリフォームや模様替え、新人さんも入って《未来食ショップつぶつぶ》はどんどん進化して行きますよ!

そんな進化に乗り遅れないように頑張らねば・・
と思うあおりんでした(*^^*)
 

2017年5月12日金曜日

すずの驚きつぶつぶ体験記vol.27 \♪タケノコ祭り♪/


『今年のタケノコは裏作』・・・と、言われているようですが、

ショップには新鮮なタケノコが次々と届き、大豊作です!

もれなく、スタッフのランチメニューへと変身いたしました(*^_^*
 
ある日は、じゃがいも、シメジ、ニラと一緒にごま油で炒め、醤油や豆味噌、唐辛子などの調味料を加えて、中華風の一品に!→

↓またある日は、無難に厚揚げと煮物に!

このタケノコ、なんと、台湾産のタケノコ…


            実は、近々、当ショップで販売予定

『有機たけのこ水煮』です。「はちく」のような細長いのものでしたが、とてもしっかりした、食べごたえのあるものでした。


他にも「有機たけのこ塩蔵」「有機発酵たけのこ塩蔵」もあります。

それぞれの旨みを堪能していただければと思います。
 日本語表記のシールの準備も万端!
 整い次第、サイトにアップいたしますので、チェックしてみてください。




     \数量限定!ぜひお早めにお試しくださいませ/

2017年4月28日金曜日

あおりん♥のやってみるみる!vol.7           \♪syouyu da・ra・ke…醤油マジック♪/


あっという間に4月が終わりGWに突入ですね。
愛媛は桜も散り、つつじや藤の花が
あちこちで咲いています。
無農薬有機野菜の海野さんからは
掘り立てのたけのこが
届きました。
スタッフが、早速湯がいてくれています。
どんなまかないになるのか楽しみなあおりんです


 

 

みなさんは、GWお出かけのご予定ありますか?
四国・愛媛・松山・道後温泉にお越しの際には
《未来食ショップ つぶつぶ》に遊びに来てくださいね(^o^)丿
こちら愛媛では都市伝説ではなく、
ホントに「蛇口からみかんジュース」が出てますよ~~♪
ぜひ、確かめに来てね。






 
 
          さて!
今回あおりんがご紹介したいのは 
海の精 シンプルクッキング 
【醤油マジック】
今月は、あおりんにとって
【醤油マジック月間】でした。
ある日のまかない担当だったあおりん、
『今日のお昼は【醤油だらけ】から作りました!と叫ぶと・・『だ・ら・け???』
スタッフの顔には???
そして笑い顏です!
だ・ら・けと言ってしまうくらい、
海の精の醤油だけ!で
美味しいおかずができるんです♪



★青菜と油揚げの煮びたし

       ★板麩とキャベツの炒めもの



今月も美味しくて
体が喜ぶまかない作り
目指したいあおりんでした、、、、、。

2017年4月14日金曜日

すずの驚きつぶつぶ体験記vol.26             \♪ある春の日の出来事♪/

新年度がスタートしましたね~!
寒い雨もあって花びらも散り、あっという間に葉桜になってしまいました・・
お花見できず残念・・・
ですが、今日もスタッフ総出で頑張っております(^_^)/

先日、我が家に届いた大量の「徳島産にんじん」・・・
一般的に、にんじんの旬は10月~12月らしいのですが、徳島産は、春の今が旬!
甘みが増し、栄養価も高いこの春のにんじんでしたが、あまりの多さに我が家で消費しきれず、スタッフにおすそ分け。もちろん、まかないランチにも登場です!

1週目は、ゴマ油でさっと炒めた『ニンジンきんぴら』






2週目には『ニンニク風味 ニンジンクズ煮』↓

■材料■
にんじん‥1(200)、 油揚げ‥1
ニンニク‥1カケ、ゴマ油‥大さじ2
水‥1カップ、濃口醤油‥大さじ21/2
クズ粉‥小さじ1(大さじ1の水で溶く)

■つくり方■
①ニンジンはヘタをくり抜き、2等分して厚さ5㎜に切る。油揚げとニンニクは千切りにする。
②鍋にゴマ油とニンニクを入れ、火にかける。香りが出てきたら、ニンジンを加えてよく炒め、水と醤油、油揚げを加え、ふたをして煮る。
③煮汁がほとんどなくなったら、水で溶いたクズ粉をまわし入れ、トロミの付いた煮汁をニンジンにからめる。
                          「野菜だけ? P165」より

*あめ色のニンジンとお汁をたくさん吸った油揚げが食欲をそそります!*
冷めたのも美味しい一品です。是非お試しくださいませ!






ショップ・・・パニックになる・・・(_;)
某番組に取り上げられた【大川せいろ】さん
1.5合と3合の【おひつ】にご注文が殺到する…
という非常事態が起こりました。

次の入荷は6から7月予定です。
皆さまには大変ご迷惑をおかけしますが、
今しばらくお待ちくださいませm(__)m