2019年3月29日金曜日

マッキーの*ゆるーりつぶつぶ*スケッチブック VOL.8 \♪春が来た来た、春野菜♪/


先日、知り合いから新ジャガと
新タマネギをいただきました。
庭のスナックエンドウも
たくさん花が咲いていて
実がなるのが楽しみです。春ですね (*^ ^*)


まだまだ風が冷たいなーと感じる日も
ありますが春の野菜が食卓に並ぶと
ワクワクします。
春キャベツに菜の花、子供たちも大好きな
アスパラガス・・・
色鮮やかでみずみずしい春野菜を使って
料理でも春を楽しみたいと思います。






まかないで【キャベツとコンニャクのゴマ味噌炒め】を作りました。
キャベツをゆでてから炒めるので、手早くおいしく出来ましたよ!
皆さんも春キャベツで、是非お試しください。

               
材料 4人分〉           
かためにゆでたキャベツ   400g
長ネギ           100g
コンニャク         150g
     練りゴマ(白)      大さじ2強
味噌           大さじ2/3
  酒            大さじ4
醤油         大さじ1と1/3
梅酢           小さじ2
ゴマ油          大さじ1






〈作り方〉
       長ネギを斜めのザク切りに、かためにゆでたキャベツを3cm角に切る。
       コンニャクを塩(分量外)でもんで、半分に切って切り目を入れ、
厚めの短冊切りにする。
       練りゴマと味噌を練り合わせ、酒、醤油、梅酢を少しずつ混ぜ合わせる。
       フライパンにゴマ油を熱して中強火で長ネギをさっと炒め、コンニャク
を加えてよく炒めたら、キャベツと③の合わせ調味料を加えてさらに炒める。       
                    *野菜だけ? P153*

2019年3月15日金曜日

ゆいぴーのつぶつぶ凸凹制作部vol.16                 \♪味噌の仕込み終了(*^_^*)♪/



松山では3月1日に高校の、3月15日に中学校の卒業式が行われ、
今年も新たなスタートをきる季節がやってきたな~と、春を感じています。
中学2年生の娘は、送辞を読ませていただき、
中学校生活最後の1年を迎えることを実感し、新たな決意を感じた事と思います。

そんな春を迎える前に、我が家では味噌の仕込みをしました。
今年は、玄米味噌を約3.5kg、麦味噌約3.5kgです。
保管場所がなく、1年分はなかなか作れませんが、
今年も何とか仕込みができてほっとしています。
どんな完成を迎えるか・・・楽しみです。
※マンションの一室の廊下で発酵させていますが、作れます!!

味噌を常食すると、体内にも良性微生物の
棲みやすい環境がととのい、 
さまざまな機能調整物質の生成を促し、
揺るぎない健康をもたらします。

とくにごはんに不足している必須アミノ酸が
豊富なので、食事の栄養密度を大幅に
高めてくれます。

放射能や環境ホルモンを追い出す解毒排泄力があり、
免疫力を高め、アレルギーを抑える頼もしい食材でもあります。

さらに老化を防止して内側からの美しさを持続する美容効果も期待できます。
(海の精 味噌がおいしい P22より抜粋)

 
玄米味噌
麦味噌                             
麦味噌は
初チャレンジです! 







あとは「海の精」さんのお塩が いい仕事をしてくれます。

健康にもなって、美容にも効果あり 毎日一食は味噌汁を作ろう!と、
改めて心に誓う ゆいぴーでした(*^_^*)





2019年3月8日金曜日

あおりん♥のやってみるみる!vol.26                     \♪棚卸しと、お弁当♪/


3月3日は、おひな祭りでしたね。松山は、ひと月遅れの4月3日におひ
な祭りをする家庭が多いので、おひな様は2月頃から4月3日まで、
2ヶ月くらい飾っているお宅も多いかもしれません。
長い間飾れて、ラッキーでしょう(*^_^*)

 さて〜SHOPでは2月から毎月棚卸しをする事になりました。

棚卸しの日は、SHOPをお休みにさせて頂き、みっちゃん店長以下全員が一斉に棚卸し作業
です!
第一回目は28日でした。
全員で全商品を一斉にするのは初めてなので、
どんな感じになるんだろ〜。と思いながらスタート。棚卸しに集中できたお蔭で、みんなサクサクと重容量、色柄、金額など規格詳細を間違えずに商品を数えていけました。

この日のまかない当番は、
あおりんだったので、早く作れてみんなのお腹がいっぱいになる
メニューは、なにかなあ〜と考えて・・・いたら!
ゆいぴーがみんなのお弁当を作ってきてくれたのです❤❤❤
そこにいたスタッフ全員、ゆいピーの優しさに、ウルウルしてました♪ 
ゆいピー、この人数と量、どんなに早起きをしたでしょう。
ニンジンのナムル・コロコロ野菜醤油漬け・ジャガイモのソテーカレー風味・・・。
みんなで「美味しいネ〜♥ありがたいね〜♥」と言いながら美味しく頂きました(^^)因みに当番のあおりんは、お味噌汁を作っただけです(笑)

 
次の棚卸しは38日(金)。
皆様にはご迷惑をおかけ致しますが、
ご理解とご協力何卒お願いいたします。m(__)m

2019年3月1日金曜日

あっこの つぶつぶおやつマイスターへの 道! vol.3           \♪ふらんすさのパン ♪/

 花粉シーズンですね。皆様は、アレルギーないですか?私は軽いですが花粉症です。
 インフルエンザから、花粉症の季節へ。皆様も体調に気を付けてお過ごしください。


先日、ふらんすさんのパンの試食を
させていただきました!
ふらんすさんのパンは、
今まで私が食べたことのないパン。
ふわふわなのに、
しっかりしていてとにかくおいしい☆彡
         
3/1~4/30まで期間限定で販売します!
気になった方は是非!





 そしてパンに合わせるメニューとして、
まかないで『高キビチリビーンズ』を
作りましたよ〜!


*赤茶色の高きびと金時豆が鍋の中で融け合った
メキシカンソース*つぶつぶ雑穀 おかず 学陽書房 (p.58)

高キビチリビーンズ
〈作り方〉
1. 金時豆は、たっぷりの熱湯に30分ぐらいつけておく。
 高キビは、洗ってザルにあげる。
2. 大根とニンジンをそれぞれ70gずつ5mm角の
 みじん切りにし、残りの30gずつは、タテヨコ5に切った
 あと、煮えやすいように薄く切る。タマネギ、トマト、
 ニンニクは、みじん切りにする。
3. 圧力鍋に油大さじ1とニンニクを入れて火にかけ、
 香りがしてきたらタマネギ1/2個分を入れてさっと炒め、
 さらにチリパウダー、オレガノ、クミンパウダーを
 入れて炒める。
4. 3.に油大さじ1を加え、大根、ニンジン各70g、高キビ、
 トマトの順に入れて炒める。全体に火がまわったら、水、
 水きりした金時豆、昆布、塩を入れて圧力をかける。
5. 蒸気が上がってきたら、一呼吸おいてからおもりをのせる。
 おもりが回り始めたら30秒ほど待って、中弱火にして5分煮る。
6. さらに、おもりが少し動く程度の弱火にして、10分煮て、火から
 おろす。10分蒸らして、フタを開け、残りの野菜(大根・ニン
 ジン各30g、タマネギ1/4個分)と味噌、しょう油を入れる。
 ときどきかき混ぜながら中火で5分以上煮込む。
*オレガノ、クミンパウダーは入れなくてもOK。
チリパウダーのかわりに唐辛子でもよい。

〈材料〉できあがりの量 約700g
高キビ 1/2カップ 大根・ニンジン 各100g 玉ねぎ3/4個 トマト 150g
ニンニク ひとかけ、チリパウダー 小さじ1 オレガノ 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/4植物油(菜種油:ごま油 7:3) 大さじ1+大さじ1
水 1と1/2カップ 昆布3㎝角 自然塩 小さじ1しょう油 大さじ1 麦味噌 大さじ2