2020年2月7日金曜日

やなか~かの*TUBUMOGUダイアリー*Vol.5               \♪雑穀粉のクッキー作りました♪/


こんにちは、やなか~かです(^^)/♪
もうすぐバレンタインですね!
我が家でも息子と一緒にクッキー作りにチャレンジしてみました★



 ❤️クッキー&クラッカーつぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ PARCO出版P63より
 
作り方
1.      お好みの雑穀粉、地粉、自然塩は、合わせてふるう。
2.      ナタネ油を加え、菜箸でざっくり混ぜ合わせる。
3.      水を全体にふり入れ、菜箸で一気にかき混ぜる。
        お好みでナッツやドライフルーツを、細かく刻んで加え入れ、
        混ぜ合わせる。
4.      全体が均一になるよう、練らないように手でまとめる。
5.      麺棒でお好みの厚さにのばす。
        クッキーは、厚さ3mm~1cmに。
        もっと薄くのばせば、クラッカーになる。
        お好みの型で抜いたり、切り分けたりする。
6.      180℃に温めておいたオーブンで、クッキーは約15分、
    クラッカーは約5分焼く。

 
◎高キビ粉 きれいな赤茶色で、彩りのアクセントにもなる。 
      中国はコウリャン。
◎ヒエ粉  オフホワイトで、ミルキーな味わい。クセがなく、やさしいコクがある。
◎アワ粉  淡いクリーム色で、クセがなく、ほんのりとしたチーズ風味が魅力。
◎ソバ粉  お馴染みのソバ粉は、風味豊かで、火の通りも早い。
◎トウモロコシ粉(コーン粉) 鮮やかな黄色と、粉のキメがやや粗い。


 お好みの雑穀粉で作ってみてください♪

自分で作ったクッキーは格別な様子(笑)おいしそうに頬張っていました

2020年1月24日金曜日

さやのつぶつぶトッタン&パッタン☆ VOL.10          \♪ミラクル!?ごはんのお供はどうですか?♪/


こんにちは!(o^^o)さやです。
私は以前、まかないで【カキの梅酢づけ】を作った際に失敗した事があったんですが、
お正月に、家族に作る機会があったので、失敗したことを生かし、
美味しく作ることができました!
今年も、仕事やまかないで失敗を繰り返すと思いますが(先に宣言)
新しい事を覚えるチャンスだと思い、挑戦を忘れず頑張りたいです!

さて、最近まかないを食べていたときに、ミラクルな発見をしました。
つぶつぶレシピの【白ごま塩】と
【白みそを使ったドレッシング】
寺田本家さんの酒粕レシピ
【クリームソースの素で作った粉チーズ風】
ショップで販売している【刻みのり】の4つをご飯にのせて食べると
めちゃくちゃ合う事が分かったので、それぞれのレシピをご紹介します。

★白ごま塩
・自然塩…大さじ1 ・白ごま…大さじ4
作り方
1. 鍋を火にかけてあたため、塩を入れて、木べらで細かくつぶしなが   らから煎りする。つんとした匂いがなくなり、水分がとんだら、すり鉢に移して、サラサラになるまで強くする。
2. ①の鍋を火にかけ、白ごまを入れ、鍋をときどきゆすりながら、パチパチと23粒はじけるまで煎る(1粒を2本の指先でつぶしたとき、ホロホロと粉になれば、しっかり煎れている状態。ごまの油が出て、ねっとりするのは、まだ煎り方がたりない)。
3. ①のすり鉢の塩の上に、②の白ごまを重ね入れ、力を入れずに塩と白ごまを混ぜ、サラサラになるまでする。

「赤ちゃんとママのつぶつぶ雑穀マタニティごはん」P18より
★クリームソースの素
(粉チーズ風)
・酒粕…70g ・米粉…50
・なたね油…大さじ2 
・塩…小さじ1
作り方
1. 材料をすべてフードプロセッサーにかけ、さらさ らの状態にする。
*冷蔵庫で2か月ほど保存可能、冷蔵保存もおすすめ。
2. ①をオーブンシートに広げ、140℃のオーブンで10 15
焼くと粉チーズ風に。


*冬季限定商品の酒粕を購入すると付いてくるレシピ「寺田本家おすすめ酒粕料理レシピ」より

★白梅酢味噌ドレッシング
・白みそ【麦味噌】…大さじ690g)
・水…小さじ6   ・梅酢…小さじ1
作り方:甘味噌を梅酢でと水で割る。*甘い味噌が苦手な人は麦味噌がおススメです。           「味噌がおいしい。」P45より
★刻みのり
ふんわ~っりとごはんの上にのせるだけです。

 
自分でも驚きの組み合わせでしたが、
ご飯2杯目もペロリッと完食しました()
興味のある方は、是非!全てのレシピをご飯にのせてみてくださいね(*♢ω♢*)ムフフ

2020年1月10日金曜日

はるのつぶつぶ de スクスク vol.14                \♪冬の定番・お鍋に挑戦♪/

日に日に寒さが増し、本格的な冬到来!ですね。
自転車通勤のわたしにとっては厳しい季節になりました 
(_`)
しかし、この時期ならではのお楽しみも!
湯たんぽのように、ポッカポカな息子と一緒に
布団でごろごろするのが至福の一時です(*^-^*)  
が、じっとしていられないのが2歳児。
すぐに布団を蹴飛ばしてしまいます…。さむい…。

    さてさて、今回まかないで作ったのは【キノコと豆腐の味噌粕鍋】です! 
      基本の味噌粕を作れば、【もずくとネギの味噌粕しゃぶしゃぶ】や、           【キムチの味噌粕鍋】など、具材を変えて楽しめます♪
           【基本の味噌粕】《材料》(1単位分)
    酒粕80g、麦味噌40g、水1カップ
    《作り方》
      1.鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
      2.酒粕に、1の熱湯を加え、30分ほどおいて酒粕をやわらかくする。   
    3.2の酒粕を取り出してすり鉢に移し、すりこぎでつぶしてペースト状にし、
    つけていた水を少しずつ加えながら、酒粕を溶く。
      4.3がなめらかになったら、味噌を加えてさらによくする。
   ♪酒粕と味噌をよくすって、完全に溶け合った状態に仕上げましょう。 
                         続・野菜だけ?p64より



【キノコと豆腐の味噌粕鍋】《材料》(3人分)
 基本の味噌粕1単位、
 キノコ(シイタケ、エノキ、シメジ)合わせて90
 豆腐1/2丁、長ネギ30
  《作り方》
1.シイタケは1個を3等分に切る。エノキとシメジは手でほぐす。
豆腐は一口大に切る。長ネギは1㎝厚の斜め切りにする。
2.味噌粕を土鍋に入れて、シイタケ、エノキ、シメジ、
豆腐、長ネギを入れて火にかける。
3.2が煮立ったら、弱火にして、ネギに火が入るまで煮る。
              続・野菜だけ?p65より

            







 お味噌のコクと酒粕のまろみが合体して、お箸が止まらないおいしさです♪
酒粕は冬季&数量限定商品ですので、お早めにお買い求めくださいo(*^o^*)o

2020年1月1日水曜日

マッキーの *ゆるーりつぶつぶ* スケッチブック vol.15      \♪あけまして おめでとうございます♪/

令和2年も【未来食ショップつぶつぶ】元気に開店いたします。
本年も皆様の「つぶつぶライフ」を、しっかりサポートいたしますので、
ごゆっくりお買い物をお楽しみください!!

ご存知の通り、つぶつぶはネットショップですので、お客様と顔を合わせたり
  お話させていただく機会は、あまりありませんが、
 ネットショップだからこそできるサービス!を向上させるため
スタッフ一同、「ONE TEAM」で頑張っています。
 新年一回目は、僭越ながらマッキーが、店長をはじめ、
 ブログでおなじみのスタッフから、まだブログデビューしていない新人さんまで
ご紹介させていただきたいと思います。(あくまでも、マッキーの個人的見解です。笑)

★商品の事からつぶつぶ料理まで、なんでもおまかせ!癒し系のみっちゃん店長。
★だれよりも、スタッフの事、ショップの事を考えてくれるマネージャー。
★どんな時も全体を見て、的確なアドバイスをくれる人情派のまつ吉さん。
★いつもやさしく、お客様対応もピカイチ。みんなのお姉さん的存在、あおりん。
★ポーカーフェイス!でも実は最近熱いところが、みんなにバレバレのはるさん。
★ショップの愛されキャラ。マッキーの中ではPCの神!さやさん。
★梱包からまかないまで、段取り、スピードで右にでる者はいない!あっこさん。
★テキパキと新しい事にも、どんどんチャレンジしてくれる、やなか~かさん。
★いつもニコニコ、ショップ内を走り回ってくれる4人のママ。Aさん。
★新人さんとは思えない、抜群の安定感で皆をフォローしてくれるIさん。
★縁の下の力持ち!今年は大活躍まちがいなしのFさん。

                             +マッキーの総勢12名




         みなさまが「つぶつぶライフ」で心もからだも
            ハッピーになりますように・・・
           荷物を開けて笑顔になりますように。
         そんな事を思いながら、今年もつぶつぶ達を
           いっぱい送り出したいと思います♪