2019年3月15日金曜日

ゆいぴーのつぶつぶ凸凹制作部vol.16                 \♪味噌の仕込み終了(*^_^*)♪/



松山では3月1日に高校の、3月15日に中学校の卒業式が行われ、
今年も新たなスタートをきる季節がやってきたな~と、春を感じています。
中学2年生の娘は、送辞を読ませていただき、
中学校生活最後の1年を迎えることを実感し、新たな決意を感じた事と思います。

そんな春を迎える前に、我が家では味噌の仕込みをしました。
今年は、玄米味噌を約3.5kg、麦味噌約3.5kgです。
保管場所がなく、1年分はなかなか作れませんが、
今年も何とか仕込みができてほっとしています。
どんな完成を迎えるか・・・楽しみです。
※マンションの一室の廊下で発酵させていますが、作れます!!

味噌を常食すると、体内にも良性微生物の
棲みやすい環境がととのい、 
さまざまな機能調整物質の生成を促し、
揺るぎない健康をもたらします。

とくにごはんに不足している必須アミノ酸が
豊富なので、食事の栄養密度を大幅に
高めてくれます。

放射能や環境ホルモンを追い出す解毒排泄力があり、
免疫力を高め、アレルギーを抑える頼もしい食材でもあります。

さらに老化を防止して内側からの美しさを持続する美容効果も期待できます。
(海の精 味噌がおいしい P22より抜粋)

 
玄米味噌
麦味噌                             
麦味噌は
初チャレンジです! 







あとは「海の精」さんのお塩が いい仕事をしてくれます。

健康にもなって、美容にも効果あり 毎日一食は味噌汁を作ろう!と、
改めて心に誓う ゆいぴーでした(*^_^*)





2019年3月8日金曜日

あおりん♥のやってみるみる!vol.26                     \♪棚卸しと、お弁当♪/


3月3日は、おひな祭りでしたね。松山は、ひと月遅れの4月3日におひ
な祭りをする家庭が多いので、おひな様は2月頃から4月3日まで、
2ヶ月くらい飾っているお宅も多いかもしれません。
長い間飾れて、ラッキーでしょう(*^_^*)

 さて〜SHOPでは2月から毎月棚卸しをする事になりました。

棚卸しの日は、SHOPをお休みにさせて頂き、みっちゃん店長以下全員が一斉に棚卸し作業
です!
第一回目は28日でした。
全員で全商品を一斉にするのは初めてなので、
どんな感じになるんだろ〜。と思いながらスタート。棚卸しに集中できたお蔭で、みんなサクサクと重容量、色柄、金額など規格詳細を間違えずに商品を数えていけました。

この日のまかない当番は、
あおりんだったので、早く作れてみんなのお腹がいっぱいになる
メニューは、なにかなあ〜と考えて・・・いたら!
ゆいぴーがみんなのお弁当を作ってきてくれたのです❤❤❤
そこにいたスタッフ全員、ゆいピーの優しさに、ウルウルしてました♪ 
ゆいピー、この人数と量、どんなに早起きをしたでしょう。
ニンジンのナムル・コロコロ野菜醤油漬け・ジャガイモのソテーカレー風味・・・。
みんなで「美味しいネ〜♥ありがたいね〜♥」と言いながら美味しく頂きました(^^)因みに当番のあおりんは、お味噌汁を作っただけです(笑)

 
次の棚卸しは38日(金)。
皆様にはご迷惑をおかけ致しますが、
ご理解とご協力何卒お願いいたします。m(__)m

2019年3月1日金曜日

あっこの つぶつぶおやつマイスターへの 道! vol.3           \♪ふらんすさのパン ♪/

 花粉シーズンですね。皆様は、アレルギーないですか?私は軽いですが花粉症です。
 インフルエンザから、花粉症の季節へ。皆様も体調に気を付けてお過ごしください。


先日、ふらんすさんのパンの試食を
させていただきました!
ふらんすさんのパンは、
今まで私が食べたことのないパン。
ふわふわなのに、
しっかりしていてとにかくおいしい☆彡
         
3/1~4/30まで期間限定で販売します!
気になった方は是非!





 そしてパンに合わせるメニューとして、
まかないで『高キビチリビーンズ』を
作りましたよ〜!


*赤茶色の高きびと金時豆が鍋の中で融け合った
メキシカンソース*つぶつぶ雑穀 おかず 学陽書房 (p.58)

高キビチリビーンズ
〈作り方〉
1. 金時豆は、たっぷりの熱湯に30分ぐらいつけておく。
 高キビは、洗ってザルにあげる。
2. 大根とニンジンをそれぞれ70gずつ5mm角の
 みじん切りにし、残りの30gずつは、タテヨコ5に切った
 あと、煮えやすいように薄く切る。タマネギ、トマト、
 ニンニクは、みじん切りにする。
3. 圧力鍋に油大さじ1とニンニクを入れて火にかけ、
 香りがしてきたらタマネギ1/2個分を入れてさっと炒め、
 さらにチリパウダー、オレガノ、クミンパウダーを
 入れて炒める。
4. 3.に油大さじ1を加え、大根、ニンジン各70g、高キビ、
 トマトの順に入れて炒める。全体に火がまわったら、水、
 水きりした金時豆、昆布、塩を入れて圧力をかける。
5. 蒸気が上がってきたら、一呼吸おいてからおもりをのせる。
 おもりが回り始めたら30秒ほど待って、中弱火にして5分煮る。
6. さらに、おもりが少し動く程度の弱火にして、10分煮て、火から
 おろす。10分蒸らして、フタを開け、残りの野菜(大根・ニン
 ジン各30g、タマネギ1/4個分)と味噌、しょう油を入れる。
 ときどきかき混ぜながら中火で5分以上煮込む。
*オレガノ、クミンパウダーは入れなくてもOK。
チリパウダーのかわりに唐辛子でもよい。

〈材料〉できあがりの量 約700g
高キビ 1/2カップ 大根・ニンジン 各100g 玉ねぎ3/4個 トマト 150g
ニンニク ひとかけ、チリパウダー 小さじ1 オレガノ 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/4植物油(菜種油:ごま油 7:3) 大さじ1+大さじ1
水 1と1/2カップ 昆布3㎝角 自然塩 小さじ1しょう油 大さじ1 麦味噌 大さじ2


2019年2月22日金曜日

さやのつぶつぶトッタン&パッタン☆VOL3          \♪おかしを食べ比べてみました【第一弾】♪/


こんにちは!寒さに負けないように、体調管理も気を付けている さやです。
いま、自宅近くにある桃の花が満開を迎えています!
その花の成長を見るたびに、春の訪れを実感しています(*^-^*)

今回のブログでは、ショップの人気商品である
「みれっとファーム」さんのお菓子を紹介します!
実は私、卵と牛乳にアレルギーがあります。この商品はもちろん!動物性の材料は使っていないので、安心して食べられます。しかも美味しい!
国産小麦粉、手絞り菜種油、海の精の塩、有機ドライフルーツ&ナッツなど、
シンプルながら素材ひとつひとつが力強く、深い味わいが感じられます。
アレルギーの方も、そうでない方にも、ぜひ食べていただきたい☆彡と思い、
第一弾として「太郎くん」「次郎くん」「三郎くん」の
食べた感想を、お伝えしま〜す♡

★太郎くん
 カレンズ入りの太郎くん!初めてカレンズというものを食べました!ショップスタッフからは「カレンズはレーズンより甘さが控えめかも」と聞いていましたが、しっかり甘くて食べごたえあり!また、パイに近い食感で驚きました。クセになりそうです♪

★次郎くん
 口に入れた途端、一番にくるみの甘さが広がって美味しかったです!ラスクに近い食感で、サクッとして食べやすいです♪

★三郎くん
 ほのかな塩味を感じられたお菓子で美味しかったです!これにもカレンズが入っていますが、太郎くんよりは、甘さ控えめ。大人のカフェタイムにぴったりです。

さやの食べ比べ【第一弾】「食べてみたいなー」とココロ動いた商品がありましたら、
ぜひ!お試しで召し上がってみてくださーい(*´▽`*)ノシ

2019年2月15日金曜日

はるの つぶ つぶ de スクスク vol. 7                 \♪万能ヤンニョンジャン♪/

2月に入り一段と寒くなましたね。みなさまの地域は、『雪』降りますか?
毎年ほとんど降らないショップ周辺でも、少しですが雪が降り、
本格的に寒くなったんだ、と実感しました。
自宅でストーブの前から動けなくなりつつあるわたしすが、
息子が寒い中、外へ連れ出してくるので、
少しでも運動を!と言い聞かせ、元気にボール遊び励みます。
でも これ以上寒くならいでほしいな・・・と願いつつ、
今日も たくさん まかないを作ります!


【ヤンニョンジャン】
《材料》 (できあがり 約 1/4カップ )
粉トウガラシ小さじ  1/4、醤油大さじ 3
ニンクおろし小さじ 小さじ 1/4
酒小さじ 1、ゴマ油小さじ 1と1/2
すりゴマ小さじ 3/4
長ネギのみじん切り (5 ㎜角 )大さじ 1
(長ネギは、5㎜幅に切り込みを入れてから、縦に5㎜幅に切っていき、5㎜角の みじん切りにする)
《作り方》
1. 粉トウガラシに醤油を合わせる。
2. おろしニンクを加える。
3. 酒を混ぜ合せる。
4. ゴマ油を混ぜ合せる。
5. すりゴマを混ぜ合せる。
6. みじん切りのネギを加える。
7. よく混ぜ合わせてできあがり。
 続 野菜だけ?p 32 より

作るのも簡単でとっても万能な「ヤンニョンジャン」!
炒め物の味付けに使っても良し、ソースとしてかけてもよし。
すっかりヤンニョンジャンの虜になてしまいました  (>u<*)
まかないだけでなく、家も作ってみようと思います。
 

11月頃に植えた
自宅のチューリップたち。
まだ芽が出ていない時に
何度も息子に踏れ、
芽が出るとつついて折っしまい・・・。
波乱万丈なチューリップたちですが、
はたしてちゃんと育つのか?
息子と経過を観察していきたいです  (・・ *)

2019年2月8日金曜日

マッキーの*ゆるーりつぶつぶ*スケッチブック VOL.7        \♪インフルエンザ猛威をふるう♪/


先日、中学生の息子がいち早く流行に乗り、インフルエンザになりました。
次の日には小学生の娘と私も発症。
15年ぶりのインフルエンザは、体中が痛くて本当にしんどかったです。
やっと元気になってSHOPに行ってびっくり。
私と同じ頃に、スタッフあと2名もインフルエンザでお休みしていたそうで・・・残ったスタッフみんな大忙しだったとか。
本当にスミマセン・・・スミマセン・・・

ここのところ、気温が低く乾燥した日が続いていて
全国的にも風邪やインフルエンザが大流行とのことですが
みなさん、つぶつぶのあったか料理で免疫力アップして
元気に乗り切って下さいねー!
(乗り切れなかった私が言うのもなんですが・・・)





  季刊つぶつぶの表紙にものっている【蒸しダイコンのステーキ】を
  まかないで作ってみました。「野菜だけ? P95」にも載っています。


【蒸しダイコンのステーキ】
ダイコン・・・厚さ2㎝の斜め切り4枚
自然塩・・・・ダイコンの重量の1%

(ソース):
キノコ・・・・・・・100g
油・・・・・・・・・小さじ2
醤油・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・150cc
クズ粉大さじ1(大さじ1の水で溶く)






    皮ごと2㎝厚の斜め切りにしたダイコンに塩をまぶして、蒸気の上がった蒸し器で
柔らかくなるまで20分ほど蒸す。
    醤油をバットに入れ、①のダイコンを片面5分ずつひたす。
    フライパンに油を熱して両面をこんがり焼く。
    ソースを作る。フライパンに油を熱してキノコを炒め、醤油と水を入れる。
水で溶いたクズ粉を入れて、とろみをつけ③にかける。

  ダイコンがメイン料理になるボリューム満点の一品。皮ごと食べるので
  ビタミンCもたっぷり取れます。みなさんも是非お試しください。

2019年2月1日金曜日

ゆいぴーのつぶつぶ凸凹制作部vol.15                  \♪ダイコンがおいしい季節ですね♪/


インフルエンザが猛威をふるっていますね。娘の学校でも流行っているようで、
クラスで今日は何人休んでいたよ、などと聞くと、ドキドキします。
水分をこまめにとり、しっかり食べて、よく寝ること!と伝えたところ、
下の娘は、机に向かう時間が少なくなり…よーく寝ております(;^ω^)まあ健康第一ですよね!

先日、つぶつぶ料理教室メールニュースが来ました(^^)/
ダイコンの記事が載っていたのを見て、食べたーい♪♪♪と思い、産直へ行き、さっそく購入!
今日は、蒸しダイコンのサイコロステーキを
作ってみました。
(「野菜だけ ? P95」に載っています。)
自宅にはセイロがなく、鍋で蒸してますが、
いつもショップのまかないで、セイロを使用していると
「やっぱりこれで蒸したら、おいしいなあ」と、
セイロが欲しくなります。
置き場所が課題ですが、いつかほしい調理器具!
購入するときは何センチにしようか・・悩みそうです。

先日、山形いのちのアトリエから送ってもらった
ダイコンで、あっこちゃんがまかないに、
キムチを作ってくれました。
いのちのアトリエのダイコンは、みずみずしくて
甘くておいしいです。
キムチは日が経つにつれて、甘みが増してまろやかに
なり、おいしかったです。


つぶつぶ料理教室メールニュースによると、
ダイコンを使った料理も学べる教室や、バレンタインに向けた教室も開催されるようです。
https://tubutubu-cooking.jp/
いろいろな教室が開催されるようで、楽しみですね                                                                                         
 
余談ですが、産直で見つけた芽キャベツ!このままの形で販売してるなんて(^^♪ 家族に見せたくて購入しました。
さらに余談ですが、芽キャベツも、ザーサイもアブラナ科とは!  
     
 キャベツとザーサイが仲間だったなんて!驚きですね!     

 
ショップで販売しているザーサイ(270円)は、
塩抜きし、漬物として、野菜と一緒に炒めたり、
スープの具材に、便利に使えます!(^^)!

雑穀・野菜・海藻・味噌などの発酵食品を、
しっかり食べて、冬を乗りきりたい!
ゆいぴー家です(^^)/