2018年11月9日金曜日

さやの つぶつぶトッタン&パッタン vol.1                \♪野菜中華へ挑戦の巻♬/



初めまして!さやです!
今回からつぶつぶブログの仲間になりました!『仕事にいつも一生懸命!』とまつ吉さんブログでもふんわ〜り紹介ありましたが、失敗もたくさんしちゃう、おっちょこちょい者デス☆
でも、ポジティブな気持ちを忘れずにがんばりますので、
温かく見守って読んでくだされば幸いです!よろしくお願いしますm(-_-)
 
さて、私のまかない当番は、店休日明けの月曜!
ありがたいご注文多数の中、週明けのお昼は、スピードとおいしさが求められます!

【野菜の中華炒め】材料 6人分
一口タマネギ 1個分、ナス2個、ピーマン2個、ショウガ5g
湯通し用(水3カップ、油小さじ1、塩小さじ1)油大さじ1
調味料(味噌5g、醤油大さじ1、梅酢小さじ1、酒大さじ1/2、水1/2カップ)クズ粉大さじ1(倍量の水で溶く)

 【一口タマネギをつくりましょう♬】
タマネギを放射線状に切ると中心の方は細かくなりすぎ、料理すると
 先に火が通ってくちゃくちゃになってしまいます。一口タマネギにす
ると、形が揃い、味が均等にしみこみ、独特の食感に、、、、、、。
http://torigoe-tubu.blogspot.com/2017/06/vol28.html


今回はまかないで作った、時短の炒めものレシピをご紹介。
一口タマネギの切り方がポイントです!

つくり方
1.   ショウガを千切りにし、ナス、ピーマンは一口の大きさに切る。
2.   湯通し用の材料を鍋に入れて火にかけ,グラグラと煮立ったところにタマネギ、ナス、ピーマンを入れ、一煮立ちしたらザルにあげて水気を切る。
3.  中華鍋を強火にかけ、油を熱してショウガを炒め、2の野菜をさっと炒める。
4.  調味料の材料を合わせたものを加え、煮立ったら、倍量の水で溶いたクズ粉をまわし入れて
トロミをつける。
♪甘さを出したいときは、具にリンゴやパイナップルを加えたり、調味料の酒をみりんに代えたりしてみて下さい。

野菜だけ ?」のP176に載っていた「野菜の中華炒め」は、
味噌と醤油、梅酢の合わせ調味料で、コクと風味があり、複雑な味わい。
ショウガやクズ粉を使っているので、一気に中華風に仕上がります。
一口タマネギはじめ、具材のサイズが揃っているので、火の通りも均一、
スタッフにも「美味しい」と言ってもらって、今回オススメレシピとして、
紹介させていただきました!皆さんもよろしければ作ってみてくださいね♪
今後ともよろしくお願いします(*´▽`*)

2018年11月2日金曜日

はるのつぶつぶ de スクスク vol.5                 \♪あったかドリンクでリラックス♪/




最近めっきり寒くなってきましたね(・・`)みなさま、体調等お変わりありませんか?




かく言うわたしは息子から風邪をもらい、今年初の風邪をひいてしまいました。



病床の母など知ったことかと、イタズラに精を出す息子・・・。


世の先輩ママさん達を尊敬するばかりです。そんな忙しいママさんにも休息は必要ですよね。
あったかドリンクで、ホッとリラックスしませんか 


≪紅茶派の方はこちら≫ 
【出雲国の紅茶 ティーパック 30g(2g×15)
苦みが比較的少なく、穏やかな風味が特徴で、
とっても飲みやすいです。

茶葉とティーパックの2種類があるので、

お好きな方を選べます♪



≪コーヒー派の方はこちら≫
【カフェ・ド・オルゾ(大麦コーヒー)350g
香ばしい味わいと、麦のさわやかな薫りが特徴です。
淹れ方によって印象が異なるので、熱湯や水出しなど
シーンや気分に合わせて召し上がれます♪


 

≪わたしのオススメはこちら≫
【ほうじ番茶 大 (250g)
充分に熟成した秋番茶を使用しており、
心がホッとする美味しさです。
熱湯を注いで少し蒸らすだけで、すぐ飲めるのが嬉しいです♪
わたしもつぶつぶで毎日ほうじ番茶を飲んでいます♪



今回ご紹介できなかった、あったかドリンクもありますので、
ぜひ当ショップサイトに、お立ち寄りくださいませ♬
https://www.tsubutsubu-shop.jp/category/169.html

2018年10月26日金曜日

マッキーの*ゆるーりつぶつぶ*スケッチブックVOL.5       \♪続・アマランサスを収穫してみた♪/



朝晩、急に冷えてきましたが、皆さん風邪引いてないですか?
今年は次から次へとやってくる台風に、収穫間近の野菜たちは大丈夫かと
ハラハラドキドキのマッキーです。

さて、前回のブログで、アマランサスと高キビの収穫をして乾燥中!
というところまでお話しましたが、その後どうなったでしょう‥?
初の雑穀栽培にしては、元気に育ったアマランサスに
とっても期待していたんですが・・・
いざ脱穀してみるとカサカサの殻しかとれませんでした。
店長に見てもらい、山形の郷田さんに相談してもらったら、なんとっ!
実が全部落ちてしまった後だったことが判明(TT)
採れたのはほんのスプーン一杯ほどでした。ガーーーン!
マッキー今年一番ショックな出来事といっても過言ではない事件でした。

そしてスプーン一杯のアマランサスは、まつ吉先輩おすすめの
アマランサスポップにしようと言うことになり、「雑穀つぶつぶスイート P66
ショップのキッチンでやってみましたが、ほぼ黒コゲ(笑)
マッキー、どこまでもアマランサスに嫌われてます。



よ〜く見ると、ところどころ、ポップコーンのようにはじけているの、わかりますか?












左:スプーン一杯ほどのアマランサス
右:高キビは40gほど













山形の郷田さんやショップのスタッフに「今年、ほぼほぼ
落ちてしまったアマランサスの実が、来春たくさん生えてくるよ」
となぐさめてもらい、来年こそはとリベンジを誓う
マッキーでした。マッキーの挑戦は来年につづく・・・

ちなみに高キビは40g収穫できたので、何か作りたいなーと考え中です。

2018年10月19日金曜日

ゆいぴーのつぶつぶ凸凹制作部vol。13                   \♪ナスの皮のキンピラ♪/

松山もだいぶ気温がさがり、朝晩は少し肌寒くなってきました。
石鎚山も、紅葉し始めたようです。
私のおススメは渓谷の紅葉です。
緑色の苔の上に落ちたもみじが、とにかくきれいです。

若手スタッフも入り、
まかない作りの助けにしよう!と、
昼食時に、グルメクッキングのDVDで勉強させて
もらっているのですが、

先日見た中に、ナスの皮のキンピラがありました。

大根の皮は、少し干して使ったりしていましたが、
ナスの皮で!!!とは衝撃!!!初耳!! 
固くないのかな?歯ごたえは?と興味津々!!!

確か【野菜だけ】にも載っていましたが・・・
映像で見ると、ちょっとしたコツがわかり、
作りやすいですね。厚めにむくのがよさそうです。

ナスの皮で、立派な一品が完成しました(^^




  DVD:大谷ゆみこの雑穀グルメ・クッキング VOL.3
        書籍 :野菜だけ? P21に載っています。


そして、ナスは、
大きさの違いにびっくり!
    
上はスーパーで売っていたもの
下はショップに届いた無農薬のナス

立派なナスで、なんだか得した気分
ですよね。

大きいけど、硬いわけではなく、
柔らかくておいしいんですよ。
農家さんに感謝です(^^)
  
本日は、蒸しナス冷やしと,ナスの皮のキンピラです。おいしくいただきました。




2018年10月12日金曜日

あおりん♥のやってみるみる!vol.23              \♪宮負さんのれんこんが始まりました!♪/


10月、愛媛県は各地で秋祭りが行われ、賑やかです。松山の秋祭りでは、
早朝から三橋美智也さんの「神輿音頭」が大音量で流れている地域が多いです♪

さて~お待たせしました!しゃき!とろっ!もちっ!
ほこっ!としている宮負さんのれんこんが 
920日から今期の取り扱いが始まりました!

ショップスタッフは宮負さんのれんこんを使った
「まかない」が楽しみでたまりません!(^^)!

まずは‥当店サイトのトップページ画像
【レンコンチャウダー】を作りましたよ♪
中力粉を入れて炒める時に
少し焦がしてしまいましたが‥‥スタッフは完食して
くれました。今年も、どんなレンコンメニューが食べられるか楽しみにしているのは、
あおりんだけでは無いはず()

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《 レンコンチャウダー 》
 ~レンコンをアサリに見たてて〜
【材料】:レンコンの薄切り120g・ニンジン100g・タマネギ200g・干しシメジ10g・ゴマ油大さじ1/221/2・中力粉1カップ・水45カップ・コンブ5㎝・白ワイン(または酒)大さじ1・塩大さじ1
【作り方】
     ニンジンはイチョウ切り、タマネギは厚さ3㎜のまわし切りにする。
干しシメジは1カップ(分量外)のぬるま湯で戻す。
     厚手のシチュー鍋にゴマ油大さじ1/2を熱し、レンコンを中火でさっと炒めて取り出す。
     同じ鍋にゴマ油21/2を入れてタマネギを入れ、中力粉をふり入れて78分、香ばしくなるまで炒める。
  ポロポロになっても大丈夫。
     ③に炒めたレンコンと戻した干しシメジ、戻し汁と分量の水、コンブとニンジンを加え、一度火を止めて、
  よく溶かす。再びとろ火にかけ、かき混ぜながらコトコト煮る。
     トロミが出てきたら白ワインと塩を加えてさらに煮込み、好みで水を加えてのばす。
                          (野菜だけ? 127P
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10月も半ばになってくると、朝晩は寒いくらいになってきますね。
レンコンチャウダーを食べて心も体も温めてください(^.^)

2018年10月5日金曜日

すずの驚きつぶつぶ体験記vol.41  \♪ビックリ牛丼♪/


気が付けば、今年もあと3カ月!神無月突入です。
こちら松山は、10月7日が地方祭、一年で最も賑やかなお祭りになります。
お祭りの準備が始まると、ぐっと気温も落ち着いて、食欲も増してきますね。
何よりもお昼のまかないが楽しみな腹ペコスタッフ、
この日のメニューを聞いて仰天です!

・高キビ粉の牛丼風
・レンコンチャウダー
  (野菜だけ? P127より)
・サラダ


材料を聞いて、またビックリ!
[タマネギと高キビ粉だけ]で、
牛丼に大変身(@_@)
うわさに聞くと、
作業工程に秘密があるらしく、
門外不出のレシピだそうです。
是非、皆様にも驚いていただきたい一品です。
現在、つぶつぶの料理教室にて、ビックリ体験が可能ですので、
よろしければご参加くださいませ。
 詳細はこちら→  https://tubutubu-cooking.jp/lessons
※レッスン一覧→フリーワードに「牛丼」と入力し、検索ボタンをクリック! 
10/5現在、10/31までの料理教室を掲載しています。 

さて「すずの驚きつぶつぶ体験記」今回で最終回となります。
つぶつぶの世界が奥深いことに感銘を受ける毎日でした。
(現在進行形です!)つたない文章を読んでいただきありがとうございました。



来月からは新スタッフのブログがスタートします。ご期待くださいませ。
今後もスタッフの「新発見」「驚き」「感動」をお伝えできれば…
と思っております。
よろしくお願い致しますm(__)m

2018年9月28日金曜日

まつ吉の「なんでですぅ?」vol .38                  \♪どんどん楽しい変化♪/


レンコン♪さつまいも♪里芋♪ 実りの秋、到~来♪…まつ吉です<(_ _)> ☀☀
今回もショップのあれやこれ、よもやま話です。

【プランターで雑穀を育ててみよう! (ショップ玄関前)は、収穫し現在、事務所の天井(*o*)
乾燥中です♪→

どうしたらいいのか分からないままバタバタと、でも台風にも負けず、ここまできました。

あと何工程かはありますが、
どんな雑穀に出会えるのか楽しみですヾ(><)ノ 

◎新人スタッフふたりが、ブログデビューさせていただきます♪
「つぶつぶレシピを制覇します♪」とまかない作りをどんどん楽しんでいる【あこ】と、失敗も多いけど?気持ちは前向きに!こけても起き上がります!と、先輩スタッフを笑顔にしてくれる【さや】が、11月頃デビューさせていただきます。いろんな事をドンドン吸収しているふたりが、今の視点で感じたことを、お伝えさせていただきます。
ドキドキしながら準備中のようです(*´艸`*) 宜しくお願い致します。

◎今回で、まつ吉ブログ最後となりました。('')(^_^)(>_<)
最初の頃は、タイトル通り「なんでですぅ?なんでですぅ?」と、初めて出会った雑穀や商品への山のような疑問で、みっちゃん店長を追いかけ('`)そして店長の熱い想いやこだわりを、ささやかでもお伝えできたら、との思いで書かせて頂いてました。

最近は『ショップってどんな人たちがやってるの?』の小さな疑問もあるかも?と、勝手に思い『こんな人たちですー!』と、少しでも安心?楽しんで?笑っていだたきたくヾ(><)ノ 
スタッフのよもやま話を書かせていただいておりました。 
 毎回「この文章、内容で大丈夫かな~」とドキドキしながらの制作でしたが、 
まつ吉のまとまりのないブログにおつきあい頂き、
本当に本当にありがとうございました。<(_ _)>


そしてこれからも【少しでも早く、正確に!】を合言葉に、
[つぶつぶ]をお届けさせていただきます。(>▽<)b
 
季刊つぶつぶ2018秋冬号の表紙の【ラギ粉の大学芋】♪
芋好きまつ吉には、たまりません (*´艸`*)
あまり馴染みのなかった[ラギ粉]♪おいしくて食べ過ぎましたヾ(><)