2019年1月18日金曜日

あっこの つぶつぶおやつマイスターへの道!vol.2          \♪ヒエ粉のパンナコッタを作りました♪/



寒い日が続いていますが、皆さま元気に過ごされていますか?
つぶつぶ料理教室【クリスマス スペシャルレッスン】
「ヒエ粉のパンナコッタwithオレンジソース」の写真を見て、

 ヒエ粉のパンナコッタ 
わたしも、作ってみました!(*´ω`*)

 


ヒエ粉 55
リンゴジュース 250ml
豆乳 100ml
水 100ml
五穀甘酒 45
自然塩 小さじ1/6

つぶつぶ雑穀ミラクルスイーツ p.108より

 


私は冷え性なので、カラダを温めてくれる働きを持っているヒエ粉は、
とっても魅力的!プルプルであっさりで、砂糖を使ってないのに甘くておいしかったです!
身体に良いことがたくさんのヒエ粉に、もっと早く出会いたかったです

年末年始、久々に会った友人に前より肌がきれいになったね、と言われました。
きっと、つぶつぶのごはんをたっぷり食べているおかげです。

そして今年も、つぶつぶデザートをたくさん作っていきたいと思います。

2019年1月11日金曜日

さやの つぶつぶトッタン&パッタン vol.2              \♪宮負さんのれんこん試食の巻♬/


明けましておめでとうございます!
今年もつぶつぶと、さやを、どうぞよろしくお願いいたします!

さて、2019年初回のブログは、宮負さんのれんこんのお話です。
お店でもまかない用に注文してくれて、初めて実物を見ましたが、
プリっとみずみずしく、とっても見事なれんこんでした(*^^*)

あっこさんが「蒸しレンコンのニンニク風味ムニエル」を作ってくれました。
シャキッとした食感や、優しい味わいが口の中で広がり♪
とてーーっも美味しかったです\(^o^)
私はれんこん好きですが、今まで食べた中で、絶対ダントツです!
【蒸しレンコンのニンニク風味ムニエル】 材料 2人分

もっちり蒸しレンコン100g、小麦粉・クズ粉 各大さじ1、ニンニク(おろし)1/2カケ、
醤油大さじ1、油大さじ2

   レンコンを小麦粉・クズ粉(すり鉢ですって)を混ぜてまぶす
   フライパンに油をひき、油が冷たいうちにニンニクを入れ、
弱火で熱する
   香りが出てきたら中強火にし、粉をまぶしたのレンコンを
入れて炒める
   レンコンに焼き色が付いたら醤油をまわし入れる

もっちり蒸しレンコン
レンコン200g、塩小さじ4/5(レンコンの重量の2%)

  レンコンを2cmの乱切りにして塩をまぶし
  すぐに蒸気の上がった蒸し器に入れて
  強火で柔らかくなるまで蒸す(20分くらい)

弱火で熱する
  2分くらいかけてキツネ色になりはじめたら
  火から下ろして余熱で全体をキツネ色にする
                             「野菜だけ?」のP131より
私もスタッフのみなさんのように、料理上手になれるよう、
これから料理も頑張っていきたいです(^^)/


2019年1月4日金曜日

   \♪2019年、明けましておめでとうございます❣♪/

 

今年も元気よく

「おいしい雑穀専門店・未来食ショップ つぶつぶ」の開店です

2019年は、平成から新元号になる、はじまりの年。

スタッフ一同、気持も新たに、気を引き締めてまいります。

つぶつぶ料理は「おいしいなぁ~!」って感じてもらえますよう、

こころもカラダも「元気!」になっていただけますよう、

そして、みなさまが、Happy(ハッピー)なりますように、

本年も全力で頑張りますので、何卒よろしくお願いいたします!


みっちゃん店長&スタッフ一同

 

 





2018年12月21日金曜日

♪\2018年、ショップブログ後記/♪


今年も一年、拙いショップ発信のブログをご拝読くださり、
誠にありがとうございました(*´ω`*)
 
しんどいことが数多く起こりましたね。


ショップのある松山でも、避難勧告がたびたび出て、
公民館などへの避難を強いられました。
心苦しいと思いながら、ショップ営業以来、
初めて台風接近による「臨時休業」も。


お客様から「くれぐれも気を付けて!」「スタッフの安全第一だよ!」との励ましや共感のメールを頂戴しました。結果、従業員や店が無事で、被害も少なく、ホッと胸をなでおろしたとともに、お客様に温かいご理解を頂けたことも、心強かった思い出となりました。

僻地のような?四国で通販サイトをしておりますが、遠隔地であってもつながっているんだ、
関わっているんだ、という思いを新たにし、とってもうれしかったです。

来年はどんなことが起こるでしょう。
「起こる」は英語で「happen」。
happy」の語源、だと聞いたことがあります。

起こることはすべて「happy」。
また、起こる、ではなく、「happy」を「起こしたい」ですね。

ワタクシ、みっちゃんも何か「起こしますよ〜」!!ご期待ください!

We wish you a Happy New Year.

それでは皆様、どうかよいお年をお迎えください。
2019年がみなさまとご家族さまにとって素晴らしい一年と成りますことを、
心よりお祈り申し上げます。

未来食ショップ つぶつぶ店長 鳥越 路代

2018年12月14日金曜日

はるのつぶつぶ de スクスク vol.6                   \♪まかないでハプニング!?♪/


12月も半ばになり、今年もあと2週間ほどとなりました。

つぶつぶに勤めて17か月。後輩もでき、まかないに、ブログデビューと
充実した1年になったと思います(u*)

しかし、余裕が出てきたころに起こるハプニング・・・。
今回のまかないはプチパニックでした!

【ジャガイモ丸ごと味噌煮】  《材料》  (1単位分)
ジャガイモ・・・1kg
ゴマ油・・・大さじ2
味噌・・・大さじ5
水・・・11/2カップ
コンブ・・・5cm
塩・・・小さじ1
1.     よく洗って芽を取ったジャガイモを、
皮ごとゴマ油でよく炒める。
2.     水を加え、鍋底にコンブを入れて、
味噌を上に乗せて塩をふり、ふたをして火にかける。
3.     煮立ったら中弱火でコトコト煮る。
汁が鍋底から1cmくらいになるまで煮たら、全体に混ぜる。
      ♪途中でかき混ぜないのがコツ。                 「野菜だけ? P166」より


毎回試行錯誤しつつ作っているまかない。
火が少し強かったのか、ちょっとお鍋から目を離した隙に、
鍋底が真っ黒に・・・!急いで店長に助けを求めました(>_<)
大丈夫そうなところだけを取り出し、味見。

見た目が真っ黒だったので、これはもう食べられないな・・・、と諦めかけていましたが、
「見た目ほど焦げていないね(^^)」と店長。
サッと新しいお鍋に移し替え、ジャガイモ達をゴロゴロ混ぜ混ぜ。
焦げていたのがウソのように復活しました!
味も問題なく、見た目も写真のようにきれいにできました。
火加減難しいなぁ、と反省しつつ、
スタッフみんなで美味しくいただきましたd(・・*)

現在、はる家では年賀状の作成に、息子とカメラと格闘中です。
ブレないように撮るのは難しいですね・・・。

2018年12月7日金曜日

マッキーの *ゆるーりつぶつぶ* スケッチブック vol.6 \♪あったかスープでほっこり♪/


 
朝晩は冷え込む日が増えて、
比較的暖かい愛媛でも少しづつ冬の気配が近づいてきました。
マッキー農園でも小さい大根が採れたので、
秋に収穫した高キビと合わせて、寒い朝にぴったりのスープを作りました。

 
【高キビとヒエと
  サイコロ大根のスープ】
つぶつぶ雑穀スープP60より

高キビ・・・・・・・大さじ1
ヒエ・・・・・・・・大さじ1
大根・・・・・・・・200g
生シイタケ・・・・・1個
菜種油・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・4カップ
自然塩・・・・・・・小さじ1+1/5
ヒマワリの種(トッピング用)適量       

①高キビは熱湯に浸け、フタをして30分以上おく。
②大根は1cm角のサイコロに切る。
③生シイタケは軸を取って放射状に薄くスライスし、軸は薄い小口切りにする。
④鍋に油を熱して大根をさっと炒める。
⑤水を入れて強火にかけ、煮立ったら洗ったヒエと水を切った①の高キビを加える。
⑥沸騰したら塩を加えてひと混ぜし、フタをしてときどき大きく混ぜながら中火で
 30分煮込む。
⑦生シイタケを加えて5分煮る。
⑧スープ皿に盛りつけて、煎ったヒマワリの種をトッピングする。

プチプチと、雑穀の食感が楽しい、心も身体もあったまるスープが出来ました。
みなさんも是非おためし下さい。
さてこの秋、雑穀を収穫したあとの、
店頭のプランター。
「この後どうしよう?何か作りたいねー!」と 
店長からの発信もあり、
スナップエンドウとサラダ菜の苗を、
マッキー農園からつれてきて植えてみましたー 
(。・ω・。) 

2018年11月30日金曜日

ゆいぴーのつぶつぶ凸凹制作部vol.14                   \♪手作り味噌が完成♪/


松山もだんだん肌寒くなってきました。
毛布を出したり、こたつを組み立てたり、
冬支度をはじめました。
そして、年末までにすることを書き出して・・・。

そうだ!そろそろ味噌ができているかも!
2月に仕込んだ味噌を出してみると、今年も無事完成していました。

 
 海の精さんの塩を使った
自家製味噌です。
大豆のつぶし方が荒いので、やや豆感を残した味噌ですが、これも母の味ですよね!
(ということに、我が家ではなっています(^^)






さっそく今夜は、今年初の味噌で具だくさん味噌汁を作りました。
お米は宮城県に住む友人から届いた新米です。

今年はご飯炊きの土鍋を購入して、新米を待っていました(^^
今年も自然の恵みに感謝です!

余談ですが、先日、娘に「お弁当の梅干し変わった?」と聞かれ、
「えっ。もしかして前のほうがおいしかった?」と返すと
「そうなんだよね。前のほうがおいしいよね。」と。

実は海の精さんの紅玉小梅を切らしていて、違う梅干しを入れていました。
その梅干しも、農薬などには気を使った梅干しだったのですが・・・
塩が違うのかな~。
私も初めて海の精さんの梅干しを食べた時に、おいしい!!!と思ったのを思い出しました。

ミネラルを含んだ海の精さんの塩にも感謝です。おいしい♡と感じる食材と出会い、食卓が豊かになりました。


年が明けたら、また味噌づくりの準備に入ります(^^)/