2018年9月14日金曜日

マッキーの*ゆるーりつぶつぶ*スケッチブックVol. 4    \♪アマランサスを収穫してみた♪/

      まだまだ暑い日が続いていますが、ときどき吹く涼しい風に
秋が近づいているのを感じますねー

さてこの春、ショップ入口のプランターに店長が種を蒔いた雑穀たちの
育っている様子は、スタッフブログで都度お知らせしていましたが、
マッキー農園(こと、庭先)でも、5月頭にアマランサスと高キビの種を
店長から分けていただいて、育てていました。

初の雑穀栽培。しかも苗からじゃなくて種から・・・本当に育つの?
と思っていましたが、あれよあれよと言う間に私の身長を超えちゃいました。




さすが雑穀!たくましい!

途中、台風12号で折れてしまった子、暑さのせいか枯れてしまった子もいて心配しましたが(もはや子を思う母の気分)


どうにかアマランサスを収穫する所まできました。

とは言っても収穫のタイミングや、
脱穀をどうしたらいいかも、よく分からず・・・
写メを見てもらっては、
店長やまつ吉先輩にアドバイスをもらい、
とりあえず収穫して風通しのいい所に
吊るしてはみましたが・・・

はたしてこの後、無事に食べる事ができるのか?!

次回、マッキーブログを乞うご期待!!

って、自分でハードルを上げてしまいましたが大丈夫なのかー?




2018年9月7日金曜日

ゆいぴーのつぶつぶ凸凹制作部vol.12 \♪なっとく!べんりはけ!♪/


そろそろ運動会シーズンですね。
まだまだ暑い日が続いていますが、練習をしている元気な声が校庭から聞こえてきます。
母たちはお弁当作りに力が入りますね~(*^_^*)
ゆいぴーも、何を作ろうか考え中です。

今回は、お店で発見!なんて便利!と感動した「べんりはけ」を紹介します。

いつも、すり鉢に残るゴマやエゴマが、
おろした生姜やにんにくが、 
もったいなあ・・・   洗うの大変だな・・・   
と思っていましたが・・・

べんりはけと出会って、もうスッキリです♪♪♪

「べんりはけ」その名の通り!なっとくですよね~!

ショップで、新しく入ったスタッフに便利なんですよ~!!!とお知らせしたくて、
エゴマの冷や汁をまかないに作りましたヽ(^o^)丿

≪冷や汁ソーメン≫
材料(4人分) 詳しくは、続野菜だけP175に掲載されています。
ナス200g、キュウリ1(100)、ミョウガ50(約3個)、ソーメン200g
合わせ油大さじ1、塩適量、エゴマ30g、麦味噌45g、水1カップ
薬味(ミョウガ1個、青ジソ4枚)

 
 












                                                                           本日のまかないは、うどんに変更して
        冷や汁うどん、生野菜の梅酢マリネとなりました。




2018年8月31日金曜日

あおりん♥のやってみるみる!vol.22                \♪ごはんのおとも❤味噌シリーズ♪/


8月も終わりますが、まだまだ暑い日が続きますね…
夏バテなどされていませんか?

 つぶつぶファンの皆様は[
 つぶつぶ]食べて、きっとお元気にお過ごしですよね。

ショップスタッフも、毎日つぶつぶをしっかり食べて、
夏バテ知らずです==(^o^)/


さて、今回は味噌レシピのお話。

食欲の落ちる夏にも、ごはんの美味しくなる秋にも
ピッタリのごはんのおとも【味噌シリーズ】を
新人スタッフのTさんが作ってくれたのですが、
これが見事にあおりんのツボにハマりました!

Tさんは冷蔵庫の残り物を見て、ささっと仕上げる
お料理上手♪
リクエストに気軽に応えてくれ、知らないつぶつぶ
メニューを発掘するTさんのまかないの日は、いつもワクワクなあおりん。

≪ミョウガ味噌≫は豆味噌と麦味噌の2種類作ってくれました。
味噌が違うと味も違います。ごはんでも、きゅうりでも、何でも合います♪

あまりに美味しくて、最後のスプーンまで舐めていたスタッフも (^_-) 
では、レシピをご紹介します♪

《ニンニク油味噌》                                                               
・にんにく100g・豆味噌100g
・ゴマ油 大さじ1

にんにくは皮をむき、1カケを4~6つに切る。
ゴマ油を熱し、ニンニクを入れ、手早くかき
まわして焦げないように炒め、味噌を加え、
混ぜ合わせて火を止める。

《ミョウガ味噌》
・ミョウガ100g・豆味噌20グラム
・油 大さじ11/3

ミョウガは縦に1/2にして小口薄切りにし、
鍋に油を熱しミョウガを炒め、しんなりして
きたら、味噌を混ぜて火を止める。

2018年8月24日金曜日

 すずの驚きつぶつぶ体験記vol.40                \♪残暑見舞い申し上げます♪/

今年は暑い!朝起きると暑い!動くと暑い!とにかく暑い!


これほど続くと、冷たいものをたくさん取りがち、
体もダルく、食欲も落ちてしましますよね・・・
こんな時こそ、雑穀たっぷりのスープで体の中を温めて、
胃腸を整え、暑さを乗り切りましょう!


とっても簡単!!子供さんの夏休みの宿題、課題にいかがですか?まだ間に合いますよ~

もちアワコーンスープ
■材料■
もちアワ…大さじ2
トウモロコシの粒…100
(生、または粒タイプのコーン缶詰)
タマネギ…100
水‥‥‥‥4カップ
自然塩…小さじ11/5
青ジソ…2

■作り方■
①タマネギはみじん切りにする。
②鍋に水とタマネギと洗ったもちアワを入れ、強火にかける。
③沸騰したら、トウモロコシと塩を入れてざっと混ぜ、
もう一度沸騰したら蓋をしてときどき大きくかき混ぜながら中火で2030分煮込む。
④器に盛り、千切りにした青ジソをのせる。
   「つぶつぶ雑穀スープ P24より」


 雑穀便り
プランターで育ったショップの雑穀たち、ずいぶん大きくなりましたよ!一番成長した子で、150cmくらい。さてこの後、どこまで成長するのか?こうご期(*^_^*)

2018年8月17日金曜日

まつ吉の「なんでですぅ?」vol .37          \♪新しい《眼》(視点・感覚)にドキドキ!♪/


今年の梅仕事も、無事終了!(^^)!…まつ吉です<(_ _)> ☀☀
夏真っ盛り!でも、夜の虫の音が少し変わってきたような気がします♪
さて今回も、ショップスタッフのエピソードをお届けします。
新しい《眼》(視点・感覚)に、まつ吉もドキドキワクワクしております〜♪


◎『まかないで同じものは作らない!つぶつぶレシピを制覇します♪』と宣言した新人スタッフ♪  

料理が好きで、特にスイーツに興味あり♪6月につぶつぶ料理に出会いグングン吸収中!

最近は【ニンニク味噌】【ニンニク油味噌】【ミョウガ味噌】など味噌シリーズがお気に入りの様子♪([味噌がおいしい]27・P45) 

 レシピを見ては「今度コレ作るんです!」「コレって時間かかりますか?」など、
みっちゃん店長に質問を沢山ぶつけています♪次々と新メニューにチャレンジ! 
「お味噌だけで、この味、出せるんですか」「こんな使い方があるんですね」
その驚きや、感動を一緒に味わらせてもらっています♪(><)ノ 


大きな夢を掲げつつ、小さめの目標を立てて、達成感を味わい、次のステップへ♪ 
あれ、いつの間にかできるようになってる♪楽しいですよね♪(*o*)w 
 

◎『この方が間違いを防げますよね?』と提案をくれるスタッフ♪
【少しでも早く、確実につぶつぶの商品をお届けする!】の想いでおりますが…
商品を間違えたり、入れ忘れたりなどのご迷惑をおかけしたことも… 

[どうしたら、ミスが防げるか?]の合言葉のもと、スタッフで案を出し合い、
改善に取り組んでいます。ルールに縛られ過ぎるとしんどいですが、
トラブルなく出荷する為の大事なルール♪

新しい視点や感覚だからこそ、気づけた方法→提案→話し合い→トライ&エラーで、 
やっていきます

「そんな方法があったか~」と次の提案も期待しています。(*´艸`*) 

ルールはどんどん変えていい!結果を共有し、話し合って、次につなげていく!
マイナーな経験も活かしきるヾ(><)ノ 
どんなことも楽しみながら、みんなで成長していけたらなと思います。
 (そうは言っても、楽しむのがまだまだヘタクソなまつ吉でした…(*´ー`)ゞ)

まつ吉、ひそかなヒット[味噌ふりかけ] (*´艸`*)
               [味噌がおいしい]45

ある程度はいつも味の想像をしてますが、
軽くそれを超えてくれました♪

2018年8月3日金曜日

はるのつぶつぶ de スクスク vol.3            \♪板麩(いたふ)で肉なしチンジャオロースー風♪/


毎日毎日暑い日が続き、体もお疲れ気味・・・。
こういうときは、体力のつくおいしいご飯を食べるに限りますね!
当店サイトトップページ!「おいしくてお得な」特集コーナーを覗いてみた事はありますか?

現在は板麩(いたふ)特集!
つぶつぶでは、お肉の代わりになる定番食材「板麩(いたふ)」さん(u*)

『味つけ板麩』  
《材料》(1枚分) 板麩・・1   調味液(醤油、酒、水・・各大さじ1、ショウガおろし・・小さじ1/2)

《作り方》板麩は熱湯に2回さっとくぐらせて戻し、使いたい大きさに切って、調味液につける  
 
♪チンジャオロース―風に使うときは5mmの細切りにしてから、
 肉なし回鍋肉なら2.53cm幅に切ってからなど、使う大きさに切ってから調味液につける方が便利です。
※続野菜だけ? P138より

今回わたしは、板麩(いたふ)初挑戦です!!



【板麩とピーマンのチンジャオロースー風】

《材料》(34人分)
味つけ板麩(上記)・・・1
味つけ板麩の調味液(上記)・・・適量
ピーマン・・・4(100)
合わせ油・・・大さじ1+大さじ1/2
自然塩・・・小さじ1/8
《作り方》
1.ピーマンは種をとって、横に5mm幅の細切りにする。      ♪ピーマンは半分に切って種を取り、半分にした2枚を重ねて切ると切りやすい。 
 
2.味つけ板麩は5mm幅に切る。 
3.フライパンに油大さじ1を熱して、板麩を大きく返しながら炒める。 
4.3.に油大さじ1/2を足し、ピーマンを加えて、さっと炒めて塩をふる。 
5.全体を炒め合わせて、板麩のつけ汁をまわし入れて味をととのえる。 
♪味が薄いときは、醤油少々を足してください。

                    
 

「さっと炒めて」ってどのくらい炒めるの!?と四苦八苦・・・。
加減が分からなくて、炒めすぎたらダメだ!と思ったのがいけなかったのか、
「ピーマンが少し炒め足りないかも」と味見をした店長からアドバイスが・・。
はるの板麩(いたふ)初挑戦まだまだ料理は難しいなぁと反省しつつ、
洗いモノを片づけていく、はるでした(・・*)

2018年7月27日金曜日

マッキーの *ゆるーりつぶつぶ* スケッチブック vol. 3       \♪暑い季節を乗り切ろう♪/


本格的な夏、到来!みなさま、いかがおすごしですか?
つぶつぶでは【スーパークールビズ】実施中。
スタッフみんな動きやすくて涼しい服装でがんばってます。
(でもまだショートパンツをはく勇気のある人はいません。笑)
仕事中の水分補給も大事!ということで、いつでも飲めるように
たっぷりのほうじ茶も準備してくれています。
地球にもスタッフにも優しいつぶつぶです((o´v`o)

さて、ここで、夏野菜をたっぷり使ったレシピをご紹介!

夏野菜のラタトゥイユ【材料3人分】
きゅうり大きめの乱切り
・・・1本分
ニンニク・・・2分の1片
ナス・・・1本分(100g)
トマト・・・1(200g)
タマネギ・・・2分の1(100g)
オリーブ油
・・・大さじ1と2分の1
塩・・・小さじ1
白ワインまたは酒・・・大さじ1
コンブ・・・5センチ
ローリエ・・・1
味噌・・・小さじ1

①ニンニクのみじん切りに、ナス、トマトをキュウリと同じくらいの大きさの
 乱切りに、タマネギを一口大にする。
②鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火でニンニクの香りを出し、タマネギ、ナス、
 トマト、キュウリの順に強火でさっと炒め、塩、ワインをふり入れてコンブとロー
 リエを加え、ふたをしてそのまま強火で煮る。
③②が沸騰したら中弱火にして、味噌を上にのせて、再びふたをして20分煮込む。
*野菜だけ? P35*

熱々でも、冷たくしてもおいしいので、夏の暑い日にも食べやすいメニュー。
日持ちするのでパスタなどにアレンジして、
夏休みのお昼ごはんにも活躍すること、まちがいなしです!
ちなみに、キュウリが苦手なマッキ―もおいしく食べられた
好き嫌い克服メニューでもあります。