夏目前!昼間は暑くて
外に出たくないですね・・・。
そろそろ自転車通勤が辛いです(・_・`)
しかし、2歳の息子にとっては
絶好の水遊びシーズン到来!
早速、去年使っていた
ビニールプールに
入ってみましたが、
小さくて物足りない様子。
大きいサイズを購入しようか、
でも、大きいと置き場所に困るし・・・
母は悩み中です。
さて、今回のまかないは【夏野菜のラタトゥイユ】です!
アツアツも、冷たくしてもGood!
日持ちするので、パスタソースやリゾットにアレンジしてもOK♪
これからの季節にピッタリなメニューですo(・v・*)o
【夏野菜のラタトゥイユ】
《材料》3人分
キュウリの大きめの乱切り(→野菜だけ?p34)
1本分ニンニク1/2カケ、ナス1本(100g)トマト1個(200g)、
タマネギ1/2個(100g)オリーブ油大さじ1と1/2、塩小さじ1、
白ワイン(または酒)大さじ1コンブ5cm、ローリエ1枚、味噌小さじ1
《作り方》
1. ニンニクをみじん切りに、ナス、トマト、をキュウリと同じくらいの大きさの
乱切りに、タマネギを一口切にする(切り方→野菜だけ?p176)。
2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火でニンニクの香りを出し
(→野菜だけ?p62)、タマネギ、ナス、トマト、キュウリの順に強火でさっと炒め、
塩、ワインをふり入れて、コンブとローリエを加え、ふたをしてそのまま強火で煮る。
3. 2が沸騰したら中弱火にして、味噌を上にのせて、再びふたをして20分煮込む。
(野菜だけ?p35より)
料理初心者のわたしでも、とっても簡単に作れました!
色んな夏野菜がたくさん摂れて、しかもおいしい!
今年の夏はこれで乗り切ろうと思います(o・u・o)b″
みなさんも、体調を崩さないように
つぶつぶメニューで夏を乗り切ってくださいね♪