最近は、年中見かけるキャベツ・・・
少し平らな楕円形の冬キャベツとバトンタッチして、
緑鮮やかな、春キャベツが出回ってきました。
ビタミンUが豊富で、胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍を予防してくれる、
そんな賢いやつを丸ごと食べつくしちゃいましょう!!
【キャベツとキノコの煮びたし】
■材料(1単位分)
キャベツ200g、キノコ100g、水2カップ、コンブ3cm、塩小さじ1と1/2、料理酒大さじ2
■作り方
①キャベツは3cm角にちぎる。きのこは食べやすい大きさに切る。
②鍋に水、コンブ、塩、料理酒を入れて煮立たせ、キノコ、キャベツを順に入れて、強火にかけ、再び煮立ったら、中弱火で10分煮る。
たっぷり作れば、アレンジ簡単!!
【キャベツとキノコのクリーム煮】
■材料(1単位分)
タマネギ50g、油大さじ3、小麦粉1/2カップ、上記のキャベツとキノコの煮びたし1単位
■作り方
①タマネギは、薄いまわし切りにして、鍋に油を熱して中火でタマネギを炒め、タマネギの表面に油がまわったら、小麦粉をふり入れ、弱火で7~8分炒める。
②①に煮びたし(スープも)を一気に加えて火を止め、混ぜながらよく溶かす。
③②がある程度溶けたら、再び火をつけて煮込み、好みのトロミになるまで煮る。
【キャベツとコンニャクのゴマ味噌炒め】
■材料(4人分)
かためにゆでたキャベツ400g、長ネギ100g、コンニャク150g、
練ゴマ(白)大さじ2強、味噌大さじ2/3、酒大さじ4、醤油大さじ1と1/3、梅酢小さじ2、ゴマ油大さじ1
■作り方
①長ネギを斜めにザク切に、固めにゆでたキャベツを3cm角に切る。
②コンニャクを塩(分量外)でもんで、半分に切って切り目を入れ、厚めの短冊切りにする。
③練りゴマと味噌を練り合わせ、酒、醤油、梅酢を少しずつ混ぜ合わせる。
④フライパンにゴマ油を熱して中強火で長ネギをさっと炒め、コンニャクを加えてよく炒めたら、キャベツと③の合わせ調味料を加えてさらに炒める。
身体にもお財布にも優しい“キャベツ”、『野菜だけ? P146~155』を、是非ご覧くださいませ!