はるのつぶつぶ de スクスク vol.4 ＼♪カレーはアレンジ無限大♪／

少しずつ秋に近づき、朝晩は涼しくなりましたねo(・ｖ・*)o

秋は食べものが、おいしくなる季節♪

スタッフみんなが作るまかないを食べるのが、一層楽しみです☆

しかし、いざ自分が作るとなると、

毎回「何を作ろうかな」と悩むわたしですが、

「はるさん、カレー作ったことないんじゃない？」と救いのアドバイスが！

続 野菜だけ？を見て、写真もいっぱい載ってるし出来るかな・・・！と思い、

今回はトマトを使ったカレーを作りました！

　　【トマト風味の野菜カレー】《材料》（6人分）

　　タマネギ300ｇ、ニンジン180ｇ、

　　トマト160ｇ、ニンニク1カケ

　　合わせ油大さじ4、カレー粉10ｇ

　　玄米粉60ｇ、塩小さじ1/2+大さじ1、

　　水4カップ、醤油大さじ1、

　　

　　白ごまペースト大さじ2

　　雑穀ごはん・福神漬け各種

　　※揚げナスのトッピング※　　　　　　　　　　　　ナス6本、揚げ油・焼き塩各適量

1.     タマネギは厚さ1ｃｍのまわし切り、

　　ニンジンは5ｍｍのイチョウ切り(先の細い部分は半月切り)、

　トマトはザク切りにする。ニンニクはすりおろす。

2.     鍋に油と1.のニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、

 　　タマネギをさっと炒める。

3.     2.に1.のニンジンを入れて軽く炒め、カレー粉と玄米粉を入れて、

　　粉がハラハラと粉チーズ風になるまでよく炒める。

4.     玄米粉に火が入ったら、1.のトマトと、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

5.     4.を火から下ろし、分量の水を一気に加え、ダマが残らないように、

　　よくかき混ぜて玄米粉を溶かす。　

6.     5.を再び火にかけ、沸騰したら、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。

7.     6.に塩大さじ1、醤油、白ごまペーストを入れて、弱火でコトコト、

　　ときどきかき混ぜながら20分煮る。

8.     トッピングの揚げナスをつくる。ナスは縦半分に切り、格子に切り込みを入れる。

　　揚げ油を熱してナスを素揚げし、焼き塩をふる。

9.     皿に、ごはんと7.のカレーを盛り、8.の揚げナスと福神漬けを添える。

 「続　野菜だけ？　P42」

今回は時間が足りず、トッピングの揚げナスを作ることができませんでしたが、

トマト風味のカレーの出来は上々♪たくさん作って、たくさん食べました。

リンゴと梅酢を加えてリンゴ風味の野菜カレーにしたり、

甘酒を入れてなつかしい味わいのおばあちゃんカレーにしたりと、アレンジは無限大！！

季節ごとのトッピングや、調味料を工夫して、

ぜひみなさんの「我が家特製のオリジナルカレー」を作ってみて下さいね♪