ゆいぴーのつぶつぶ凸凹制作部vol｡１3 ＼♪ナスの皮のキンピラ♪／

松山もだいぶ気温がさがり、朝晩は少し肌寒くなってきました。

石鎚山も、紅葉し始めたようです。

私のおススメは渓谷の紅葉です。

緑色の苔の上に落ちたもみじが、とにかくきれいです。

若手スタッフも入り、

まかない作りの助けにしよう！と、

昼食時に、グルメクッキングのＤＶＤで勉強させて

もらっているのですが、

先日見た中に、ナスの皮のキンピラがありました。

大根の皮は、少し干して使ったりしていましたが、

ナスの皮で！！！とは衝撃！！！初耳！！ 

固くないのかな？歯ごたえは？と興味津々！！！

確か【野菜だけ】にも載っていましたが・・・

映像で見ると、ちょっとしたコツがわかり、

作りやすいですね。厚めにむくのがよさそうです。

ナスの皮で、立派な一品が完成しました(^^♪

  DVD：大谷ゆみこの雑穀グルメ・クッキング　ＶＯＬ.3

　　　　　　  書籍 ：野菜だけ？ P21に載っています。

そして、ナスは、

大きさの違いにびっくり！

　　　　

上はスーパーで売っていたもの

下はショップに届いた無農薬のナス

立派なナスで、なんだか得した気分

ですよね。

大きいけど、硬いわけではなく、

柔らかくておいしいんですよ。

農家さんに感謝です(^‐^)

  
本日は、蒸しナス冷やしと,ナスの皮のキンピラです。おいしくいただきました。