＼食欲の秋にぴったり！ もちキビペペロンチーノ／

今年最後のスーパームーンに健康第一と金運アップをお願いした、雑穀初心者、すずです(^^ゞ

今回は、ほくほくのもちキビポテトを、ニンニクたっぷりのイタリアンソースで

アレンジした一品をご紹介します。

【もちキビポテト】(1単位：出来上がりの量＝900ｇ)

[材料]もちキビ 1/2カップ　じゃがいも 500ｇ　タマネギ 1個　食物油 大さじ1　　　　　　　　水 1カップ　自然塩 小さじ1と1/2

[作り方]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.もちキビは洗ってザルにあげる。
2.ジャガイモは気になる芽を取り皮ごと8つ割にする。タマネギは少し厚めの

まわし切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3.油を熱してジャガイモを炒める。ジャガイモの表面に油がまわったら、タマネギを加えてさっと炒めさらに水を加えて煮立てる。

4.沸騰したらもちキビと塩を加えて、かき混ぜながら強火で水分がほとんどなくなるまで煮る。

5.フタをしてとろ火で20分煮る。火からおろし、10蒸らして大きく混ぜる。

【もちキビペペロンチーノ】

[材料]★もちキビポテト 300ｇ★〈ペペロンチーノソース〉ニンニク 2片(8ｇ)　赤唐辛子 1本　シメジ 50ｇ オリーブ油大さじ2　熱湯 大さじ2　自然塩 小さじ1/2

[作り方]

1.ニンニクは繊維に垂直に2ｍｍの薄切りにする。赤唐辛子は種を取って、みじん切りにする。シメジはほぐしておく。

2.フライパンにオリーブ油と1のニンニクを入れて、中弱火にかける。

3.ニンニクの一部がキツネ色になり始めたら、1の赤唐辛子を入れ、熱湯と塩を一気に加えて、　手早くかき混ぜる。シメジも加えてさらによく混ぜ、油と湯をなじませる。

4.３の熱々のソースを、もちキビポテトにかける。

　　　　　　　　　　　　　　　　※『つぶつぶ雑穀おかず』P75、77より

 

香り立つオリーブ油のなかに熱湯を注ぐ瞬間は、少しビビりましたが、

空腹のスタッフの笑顔を思い浮かべながら、頑張りましたよ(笑)　

予想どおり、大絶賛のまかないランチでした。