全国的に梅雨明けしましたね！あの猛烈な暑さがまた連日続くのかと思うと、
すでにグッタリしてしまいそうです。松山は突然スコールのような大雨が降ったかと思えば、雨の後にはすぐに蝉の鳴き声が聞こえてくる…そんな不安定なお天気が続いています。
さて、食いしん坊あおりんの今回のおすすめは・・
続・野菜だけ P175から『すったエゴマと味噌を使って』≪冷や汁ソーメン≫♪
出会いは昨年。未来食ショップ
つぶつぶに入った頃、お昼のまかないでいただきました！
「こんなに簡単で、美味しくって、栄養たっぷりなソーメンのつけ汁があるの？！」と感激♥
今年は絶対！自分のまかない当番の日に作ろうと思っていました。
が、お料理のセンスがないあおりんは・・・キュウリの薄い輪切りは厚切りになり、
なすは３㎜厚さが５㎜になり…食感は味をも左右する事を、身を以て体感しました(+_+)
でも！でも！！美味しかったです。大量に茹でたあまらんさすうどんとそうめんを
店長やスタッフは一生懸命食べてくれました(*^_^*)
【冷や汁ソーメン】材料(４人分)
ナス200ｇ・キュウリ１００ｇ・ミョウガ５０ｇ・ソーメン200ｇ・合わせ油大さじ1・塩適量・エゴマ３０ｇ・麦味噌４５ｇ・水１カップ・薬味（ミョウガ１個・青ジソ４枚）
つけ汁はたくさん作ってください！
おいしくて絶対足りなくなります！
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①ナスは縦半分に切り、３㎜厚の斜め切りにする。キュウリは 薄い輪切りにする。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにする。（薬味用の１個分は別にしてとっておく）青ジソは千切りにする。
②フライパンに油を熱して①のナスをさっと炒めて、塩を少々ふる。
③エゴマを煎る。鍋を火にかけ、鍋が温かくなったところにエゴマを入れる。鍋を軽くゆすっては、火の上において煎り、エゴマがはじける音をよく聞いて、2.、3粒パチパチと音がしたら、すぐに用意しておいたすり鉢に移す。煎ったエゴマを、すりこぎで半ずりにする。味噌を加えてさらにする。
④③に水をすこしずつ入れて味噌を溶いて、①のキュウリとミョウガ、②のナスを加えて冷やしておく。
⑤ソーメンをゆで、ミョウガと青ジソを添えて④につけて食べる。
★今夏もおいしいまかない食べて、夏バテしらずで過ごす予定のあおりんです★
皆さまもつぶつぶのおいしいレシピで、元気で楽しい夏をお過ごしください(*^^)v
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