まつ吉の「なんでですぅ？」vol .13 ＼♪今だけ！旬の山菜♪／

フキノトウ・セリ・ツクシ…春の山菜ぞくぞくですよね、天ぷらなんて最高です♪
（すみません…このブログが届く頃は、旬が終わってるかもしれませんが…。<(_ _)>）

食物繊維が豊富、デトックス効果バツグンの山菜♪

フレッシュなもの、乾燥して長く楽しめるもの、それぞれの美味しさが楽しいですよね♪（毎年食べ過ぎて胃を重くしとります(^̲^ゞ

まずご紹介するのは、希少な乾燥ゼンマイ！4.5 月号ネットショップNEWS にも掲載されて、企画の段階から気になってました。
「山形から届いたよ～」の店長の声で覗いてみると、まつ吉 第一声『なんかキレイ！』でした。うまくいえませんが「様子」がキレイなんです！






山菜や乾物好きのまつ吉、産直やスーパーでよくチェックするんですが、
山菜乾物は何しろ高い！しょうがないんですよね、乾燥させると小っちゃくなっちゃうし、そもそもあまり採れないし、手間暇かかってるし。
乾燥ゼンマイ、高くて手が出ず！でした。

で、今回企画した特権で【ゼンマイと高キビの炊き合わせ】作っちゃいました〜♪
乾燥モノの山菜、なんといっても[下ごしらえ]が大事です！正直、結構面倒ですが、店長がしてきてくれました！

あとは、炊いた高キビ・ゼンマイを別々の鍋で味をつけ、最後に合わせます。
乾燥モノ特有の匂いも全くなく、美味しかったです♪が、今回食感が少～し柔らかく仕上がり、もうちょっと歯ごたえがあってもいいのかな？でした。その年の出来で戻し方も変ってきますよね、皆さんのお好みで加減しながら楽しんでみてください(＾ ▽ ＾ )/


次にご紹介するのは【タケノコとフキの炊き合わせ】です♪
こちらも[下ごしらえ]、店長です！ありがたい〜♪あとは、炊き合すのみ！

つぶつぶ生活になるまでの、まつ吉家ではタケノコはもちろん、ツクシなんかも砂糖入りが定番。

他のおかずはそんなに抵抗なく、砂糖なしに変えられましたが、
山菜料理は大丈夫なのかな？と、なんとなく避けてました。
しかし！『美味しいんです！』
より山菜の香りを感じられ「春だぁ～」とカンゲキのまつ吉。

その時期しか食べられないものは、その時期に食べるのに、意味がある♪
どんどん旬のものを食べていきたいと思います！ ( ′～‵ )ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”