こんにちは!さやです。
朝晩は涼しくなり、草ムラではスズムシやコオロギの合唱が聞こえます(*´σ-`)エヘヘ
近所の松ぼっくりに、小さな蕾(つぼみ)を発見しました!
そういえば、ショップで取り扱っている「松の実」って松の
木のどの部分?と気になり調べてみると、松ぼっくりの中に
ある種の胚乳と呼ばれる部分で、秋に旬を迎える、とても貴
重な実であることが分かりました。今回は、旬の松の実や
ゴマ、身近なナッツ等を使って作る「木の実バター」をご紹介します!
今回、私は「松の実」と「カボチャの種」を使ってバターを作りました。
香ばしく甘さもあり、とても美味しくできました。
パンにぬっても、サラダのドレッシングとしても、調味料としても万能なソースです。
皆さんも旬の味をお楽しみください♪
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【木の実バター】
★材料★ ★作り方★
松の実、クルミなどの木の実や種子のペースト:醤油:水⇒3:1:3
*醤油と水の割合を変えればいろんなソースになります。
*練りゴマで作るとゴマバターができます。
(醤油マジック P39より)
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【ハト麦のゴマクリームサラダ】
★材料★ 炊いたハト麦・・・1/2量 (作り方 下記参照) 旬の野菜・・・適量
ゴマバター(木の実バター参照)・・・適量
【ハト麦の炊き方】
★材料★ ハト麦・・・1カップ 水・・・1.5~2カップ 海の精・・・小さじ1/4 ★作り方★
1.ハト麦はさっと洗ってザルにあげる。
2.圧力鍋に材料をすべて入れ、ふたをして中火にかけ、圧がかかって1~2分したら
極弱火にして、8~15分、好みのかたさに炊く。
3.火からおろし、10分蒸らして圧を抜き、上下を返すようにさっくりと混ぜておく。
* 煮えにくいので、鍋で炊くと玄米と同じくらい時間がかかります。
(醤油マジック P97 「雑穀の炊き方」より)
★作り方★ 蒸すなど下ごしらえをした野菜をサイの目に切ってハト麦と合わせ、
ゆるめのゴマバターをかける。 (醤油マジック P39より)
つぶつぶを世界語に!つぶつぶピースフードを世界の食の常識に!未来食 カフェ レストラン TUBUTUBU!を世界の街角に! 未来食 ショップ つぶつぶ で頑張ってるみっちゃんです。よろしくね!
2019年9月27日金曜日
2019年9月20日金曜日
はるのつぶつぶ de スクスク vol.12 \♪秋ナスで万能蒸しナス♪/
暑いのが苦手なわたしは、早く涼しくなってほしいなぁと思いますが、
帰宅時の空が暗くなるのが少しずつ早くなり、
確実に季節の移り変わりを感じます。ふと、気づけば息子も2歳半。
すくすくと成長している息子を見て、うれしい反面、
来年からの幼稚園生活を思うと不安になります(・ω・`)
1人でお着替えやトイトレ、お箸の練習など、
幼稚園入園までの約半年で色々なノルマを達成しなくてはいけません。
いやいや期も相まって、上手くいかない日もありますが、
心にゆとりを持って気長に続けていきたいです(o^^o)
1.2cmの筒型に切ったナスは表面を格子に、
丸ごとのナスは表と裏の両面に斜めの切り目を入れる。
2.蒸し器を強火にかけ、蒸気がしっかりあがったら
ナスを入れたせいろを重ね、そのまま強火で15分蒸す。
(野菜だけ?P18より)
ニラ50g、醤油大さじ6、梅酢大さじ2、ゴマ油大さじ1と1/3
《作り方》
みじん切りのニラを調味液に漬け込むだけ。なくなってきたら
材料を足していけばOK。つくってすぐからおいしくて、
長期保存がききます。(野菜だけ?p20より)
今回は蒸しナス1本を縦に4~6等分にして器に盛り、
にニラソースをかけていただきましたが、
ニラソースにそのまま漬け込めば、おいしい中華マリネにもなります♪
他にも、ひらき蒸しナスのピカタや蒸しナスのおひたしなど
いろいろアレンジできてオススメです!
かけるソースをかえれば、味変できて毎日楽しめちゃいますよ(o^
^o)
ぜひみなさんも作ってみてください♪
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