あおりん♥のやってみるみる！vol.9 ＼♪梅雨時のＳＨＯＰのあれこれ♪／

ここ愛媛は6月7日頃に梅雨入り…しかし雨が降らず、この夏は水不足＆酷暑なのではと、心配なあおりんです。ジメジメな梅雨はいやですけど、水不足はもっといやですよね（松山は20数年前に渇水発生！当時、時間給水になり、とても困った年があったのです(―_―)!!

気温が高くなる時季には、SHOPの商品にも、さまざまな配慮が

必要となるモノがあります。その代表が【海の精のお味噌たち】。

※以下、海の精さんに質問して詳しくお聞きしました。　

海の精のお味噌は麹菌が生きている無添加の生味噌。酵母や乳酸菌が活動しています。　　

おうちに届きましたら、冷蔵庫に立てて保管してくださいね。

豆味噌の表面に出る白い粉状のものは「産膜酵母」と呼ばれる酵母菌の一種。

人体に害はありません。発生した部分の風味が変わるため、その部分を取り除いてお召し上がりいただくことを海の精では勧めていますが、そのまま召し上がる方もおられるそうです。

でも、白くなっているのを初めて見た時は…ビックリ！しますよね。

お味噌の袋が膨らんでいることもあります。夏場に温度が上がると、酵母や乳酸菌がよく活動して発酵がすすみ、炭酸ガスを発生するため袋が膨らみます。空気を逃がすバルブ（穴）が裏側上部についていますので、袋の上部を持ってそーっとガスを抜いてあげます。

ひしおや甘みそは白い粒々ができていることも。これはアミノ酸の一種「チロシン」。大豆のたんぱく質が分解されてできるもので、もちろん人体に外はなく、風味に影響するものでもありません。

 

だから…皆様のお手元に届いたお味噌たちの様子がいつもと違っても…安心してください！！

無添加、お味噌が生きている証拠ですから！！！←ここはちょっと前のお笑いのフレーズな感じで声に出して読んでください（笑）

つぶつぶファンの皆様にはきっと当たり前の事ですよね。でも、中には白くなった豆味噌や膨らんだ玄米味噌が届いてビックリされた方もいるかも

…安心してください！！無添加、お味噌が生きている証拠ですから！！！←くどいって(笑)

今回も新発見が沢山できて、うれいしいあおりんでした(^_^)/

梅雨は、鬱陶しくて気分も体調もすぐれなくなる時期ですが、海の精のお味噌たちを使い、『味噌がおいしい』のレシピで、グルメなまかないを作って、

食べて(๑´ڡ`๑)がんばるあおりんです！！

すずの驚きつぶつぶ体験記vol.28 ＼♪一口タマネギと高野豆腐を使って♪／

【時短でボリューミーなおかずを作る！】ショップのお昼のまかないには必須条件です。

今回は、旬のタマネギを使ったスタッフ絶賛のレシピをご紹介します(*^_^*

 １品目【高野豆腐とタマネギの炒め塩煮】

■材料（６人分）■

高野豆腐…３枚、 一口タマネギ…１個分、インゲン…200ｇ（今回はネギを代用）、コンブ…5ｃｍ、　　　　水･･･１/2カップ、油…大さじ3/4、塩…小さじ2/3

■つくり方■

①高野豆腐を戻し、一口大のそぎ切りにする。

②タマネギを油で炒めて、半量の塩をふり、コンブと水を加えて残りの塩をふる。

③インゲン(ネギ)と高野豆腐を②の上にのせてふたをし、煮立ったら中火にして、ときどきヘラで表面を押しながら、煮込む。タマネギがクタッとして、インゲンが柔らかくなれば出来上がり。

＊この時期は、新タマネギの甘さがより一層際立ち、さっぱり味の一品です＊

２品目【高野豆腐とタマネギのカポナータ(トマト煮)】

■材料（６人分）■

高野豆腐…４枚、トマト…250ｇ、油…小さじ2、一口タマネギ…250ｇ、塩…小さじ1と1/2

■つくり方■

①高野豆腐を水、または熱湯で戻して絞り、一口大のそぎ切りにする。トマトも一口大に切る。

②タマネギを油でさっと炒めて、高野豆腐とトマトを加え、塩をふって、ふたをして中弱火で煮込む。タマネギが透き通って、クタッとしてきたら出来上がり。

＊実は、上記2つのメニューは同じ材料。＊

『高野豆腐とタマネギ』で少し味を変えてみよう・・・インパクトのあるものにしてみよう・・・と思い、初めにニンニクを加え、油→オリーブオイルに変更して、仕上がりにパセリを散らし、イタリアンなイメージで作ってみました。トマトの酸味とタマネギの甘みがバランスよく、我ながら上出来だったと自画自賛いたしました(笑)！是非お試しくださいませ！　　　　　
「野菜だけ？　Ｐ177より」

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「一口タマネギ」にこだわる♬
つぶつぶファンのみなさまなら、既にご存知かと思いますが、
つぶつぶは「野菜の切り方」にこだわっています(｀･ω･´)ゞ
「切り方なんて、どうでもいいじゃん！」
「おなかに入れば、みんな一緒よ〜」と言われる方もおられるかと
思いますが（かく言うワタクシもその一人でした）

これが…チガウんです！
食感はもちろん、火の入り方、旨味、香り、色合い…
「切り方って、大事！！」とつくづく実感いたします。

今回の「すずブログ」に取り上げましたタマネギも
「一口タマネギ」と申しまして、切り方、こだわっております、ハイ♪

タマネギを放射状に切ると、中心の方は細かくなりすぎ、
料理すると先に火が通ってくちゃくちゃになってしまいます。
そこで、下記のように切り方を工夫すると、
形が揃い、味が均等にしみ込む一口タマネギができます。
  
1.縦に4等分したタマネギを、横半分に切る。　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　2.切ったタマネギブロックの、中心を外す。

 　　　　　　　　　　　　　　　



3.その外側を2つに切る。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.一口タマネギの出来上がり〜〜♪

 





透き通ったタマネギの、ほんわか甘い独特の食感を
楽しむ一口切りは、白い透明感を楽しむ具として
主役にもアクセントにもさまざまに活用できます。

※野菜だけ？　P176より

「へ？こんなことくらいで？」「え〜〜そんなに変わらないでしょ？」
イヤイヤ(*´ω｀*)、いっぺん騙されたと思って、「一口タマネギ」やってみてくださいな。
調理の最中も、口に入れた時も、手勝手もよく、味わいにバラつきなく、ワンランクアガる一品に仕上がりますよ。
ぜひお試しください〜〜(๑´ڡ`๑)

まつ吉の「なんでですぅ？」vol .26 ＼♪新・倉庫、完成♪／

もうすぐ梅雨入り？　つかの間の晴れ間に書いてます、まつ吉です<(_ _)> ☀☀

前回お知らせさせて頂きました

倉庫内引越が無事終了♪♪

みっちゃん店長の 

「倉庫、増やすよ！」宣言から

「迅速に！軽快に！動ける」
倉庫へ。

【つぶつぶ】たち、いっぱい♪の倉庫

堂々完成です♪

ショップの裏に、かわいい倉庫が2個並びましたよ♪
（臨時休業いただきまして、ありがとうございました！）

引越当日、みっちゃん店長
はじめ、スタッフもバタバタ
です。

「コレどこに置くんだっけー？」「コレどうしますー？」「まだ出てきますー！」隙間なくモノを置いていたので、出す作業だけでも大変！お祭り騒ぎです。
 ヾ(｡>ｖ<｡)ﾉﾞ*。

 
以前は、スタッフがすれ違うのも「後ろ、通りま～す」「ごめんなさ～い」が飛び交っておりました♪

その掛け声は変わりませんが「のろのろ」な「カニ歩き」は少なくなりました♪(*^_^*)

 梱包台も少し手を入れ、作業がスムーズにできるようになりました♪

 ※余談ですが…雨の日に負傷したみっちゃん店長、完全復活です♪→→

今までは、人ひとり通るのがやっとだったため、ご来店のお客さまにも「足元、気をつけてください」と声掛けを…。今では、【つぶつぶたち】をゆっくり手に取って見ていただけるようになりましたよ♪ですが、みっちゃん店長の新商品発掘のパワーは止まりません！倉庫が【つぶつぶたち】で埋め尽くされるのは、時間の問題のような気がします…(￣∇￣*) 
新商品に会えるのが楽しみなようで、
それ、どこに置こう（泣）で、悩むまつ吉でした。

ソラマメ・えんどう片手に♪　どうたべようかな～(*´艸｀*)

あおりん♥のやってみるみる！vol.8 ＼♪祭りシリーズ2・新人ＭＡＴＵＲＩ♪／

ゴールデンウイークもあっという間に終わりましたね♪《未来食ショップつぶつぶ》は

プチリフォームや模様替えが終わり、一段と快適にお仕事ができるようになってきています♪

（この続きは次回『まつ吉さんのブログ』をお楽しみにしていてくださいネ(*^^)v

さて～ショップには5月、三人の新人さんが入って来てくれました！！20～40代と

年齢もバラバラですが・・・確実にショップの平均年齢は下がりましたよ(笑)

　写真は朝のミーティングとラジオ体操の様子です。　

ネッ！！背中も頼もしいでしょう！

 

仕事もサクサクこなして行く三人、頼りがいあり！覚えの悪いあおりん、焦りあり！(笑)　

　　　　　　　　　　　　　　　　新人スタッフＹさんは、

　　　　勤務初日からコーンごはんと具沢山お味噌汁のまかないを作ってくれました！

　　　　　　　スタート日からまかない作れるなんて・・・素晴らしい！

　　　　　　お料理も好きに違いない（あおりんの勝手な想像ですが(#^.^#)）

　　　　　これからどんなまかないを作ってくれるのか楽しみなあおりんです❤

 

プチリフォームや模様替え、新人さんも入って《未来食ショップつぶつぶ》はどんどん進化して行きますよ！

そんな進化に乗り遅れないように頑張らねば・・

と思うあおりんでした(*^。^*)